今年最初に全日本食学会が京都で行われたので

『祇園 さヽ木』に行ってきました。

階段上ってからのこのアプローチがいいですね～～

今日はカウンター席に座って参加させてもらいました。

最初に魏禧之理事からの挨拶ではじまりました。

今年はラーメン部会が活躍を予定していて、2月15日には麺をテーマに

勉強会を行いますので、皆さんぜひ参加してください。

続いて佐々木浩理事の挨拶！

勉強会を増やして、もっと皆で勉強しましょう！

乾杯は祇園 さヽ木の料理長前川さんの乾杯の発声で料理のスタート！

今日の料理は料理長前川さんが中心に作ってくださったそうです。

普段のさヽ木では絶対に食べれない料理がいっぱい出てきました。

『蛸とキュウリの酢の物』

盛り付けも綺麗でテンションあがりますね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

厚めに切ってある蛸も柔らかくて美味しいですね～～

柚子の皮の酸味が絶妙でこれはたまりません。

『鰆のタタキ』

絶妙な火入れされた鰆がいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

食べた瞬間、ほのかに藁の香りが鼻に抜けた後に鰆の旨みが

追いかけてきます。

ポン酢ベースの特製タレとの相性もバッチリです。

『エビフライ＆ハム』

さヽ木で海老フライって想像もしてなかったので嬉しくなります。

ではでは特製タルタルをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い!

海老もプリプリで衣もサクサクで軽くてその辺の洋食屋よりも

美味しいですね～～

続いてハムも一口！

肉肉しいハムで美味しいですね～

『鶏のテリヤキソース炒め』

甘い醤油タレで鶏肉を炒めてます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

鶏肉もジューシーで甘い醤油タレとの相性もバッチリですね～～

山椒がいいアクセントになってます。

『おでん』

さヽ木の出汁のおでんが食べれるなんて幸せです。

ではでは厚揚げを一口！

超ウルトラメチャ旨い!

ちょっと甘めの出汁が厚揚げにしみ込んで最近食べたおでんで

ぶっちぎりに美味しい！厚揚げ自信も豆腐の甘みがあってこの

出汁にも負けてないですね～～

どこの厚揚げか聞いて帰りたかったぐらい美味しかったです。

『牛すじ大根』

見てるだけでよだれが出てくるビジュアルですよね～～

ではでは牛スジから一口！

ウルトラメチャ旨い!

すごく柔らかく煮込まれていて牛すじの脂の甘みと旨みが口の中

いっぱいに広がります。

続いて大根を一口！

超ウルトラメチャ旨い!

大根にたっぷり甘めの出汁がしみこんで、メチャメチャ美味しい！！！

大根が荷崩れするギリギリまで煮込まれていて美味しいですね～～

生涯食べた牛スジ大根の１、２を争う美味しさでした。

『茶碗蒸し』

紙コップに入った茶碗蒸しが出てきました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

出汁がたっぷりの茶碗蒸しで口の中ですっととけてなくなります。

〆は

『炊き込みご飯』

鶏肉、椎茸、牛蒡、人参のシンプルな炊き込みご飯です。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

ちょっと固めに炊かれていて僕好みで美味しいですね～～

この炊き込みご飯はやさしめの出汁で炊かれていてパクパク

食べれます。

大満足の食事で、最後は門上武司理事長と村田吉弘団長の挨拶で

情報交換会は終わりました。

僕もいろんな料理人の方とコミュニケーションがとれてすごく勉強に

なる時間を過ごすことができました。

今年１年も微力ながら、全日本食学会を盛り上げていきたいと思います。

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp