京都市 ジビエ料理を堪能してきました。山羊鳥会 『RISTORANTE DEI CACCIATORI(リストランテ デイ カッチャトーリ)』

滋賀県のじどりや穏座の大将の川中さんから電話があって京都で面白いもの食べませんかってことで京都の『RISTORANTE DEI CACCIATORI(リストランテ デイ カッチャトーリ)』に行ってきました。
ここのオーナーシェフの永田匡人さんは滋賀出身で長野・松本で修業1年半、その後北イタリアで8年修業を積まれて長野の松本の戻ってこのお店を今年の7月8日にオープンされたそうです。
この下の写真の恩師のお店に8年いたそうですが、この恩師の店に入るまで日本から何十通も手紙を送って皿洗いで呼ばれて行ったそうです。
この恩師はミシュランから星をもらえる有名なシェフらしいけど、『星は夜空にあるものだと言って☆を断っておられるそうです。』
すごい人格者なんですよね~
穏座の大将のここのシェフの人柄に惚れられて鶏をここにおろしておられるそうです。
恩師写真
今日のメニューはスペシャルメニューでこのようにメニュー表を準備してくださっていました。
スペシャルメニュー
いつものように『ミネラルウォ-ター』で乾杯!
ミネラルウォ-ター
『信州産 アルパイン種 仔山羊のレバーのソテー』
信州産 アルパイン種 仔山羊のレバーのソテー
やっぱりちょっと臭みがあるかなぁ~でもこのたまねぎのソースが旨い!
『スコットランド産キジ(雌)、丹波栗、ザクロのサラダ オレンジとモスカートビネガーのソース』
スコットランド産キジ(雌)、丹波栗、ザクロのサラダ オレンジとモスカートビネガーのソース
すごくあっさりしたお肉で旨い!なんてったってこのオレンジのドレッシングが最高!
『バルサミコ』
オリーブオイル
ここの料理に使ってるバルサミコは修行された北イタリアのお店で作ってるらしいです~
舐めたらすごくすっぱかった。
『バローロビネガーでソテーしたスコットランド産山鳩(雄) とうもろこしのポレンタを添えて』
バローロビネガーでソテーしたスコットランド産山鳩(雄) とうもろこしのポレンタを添えて
この鳩はすごくジューシーで美味しかったです~
『スコットランド産雷鳥(雄)のロースト タマネギのジャムを添えて』
スコットランド産雷鳥(雄)のロースト タマネギのジャムを添えて
食べたら苦いって感じでした。
シングルモルトウイスキーを唇に湿らせて食べるとこの苦味がなくなって美味しいみたいです~
僕はちょっと苦手かなぁ~
『パルミジャーノチーズのリゾット スコットランド産山ウズラ(雄)のサルミをのせて』
パルミジャーノチーズのリゾット スコットランド産山ウズラ(雄)のサルミをのせて
このリゾット最高!
今日のお肉ではこのウズラが一番美味しかったかなぁ~
『信州産アルパイン種仔山羊(雌6ヵ月)のオーブン焼き 香草とリグーリア産オリーブオイルのソース じゃがいものローストを添えて』
信州産アルパイン種仔山羊(雌6ヵ月)のオーブン焼き 香草とリグーリア産オリーブオイルのソース じゃがいものローストを添えて
まずは雌からでこの骨の部分が美味しかったです~
なんか燻製のような感じで、ソーセージのような感じ!
なんかようわからんわ~(笑)
『信州産アルパイン種仔山羊(雄6ヵ月)のオーブン焼き』
信州産アルパイン種仔山羊(雄6ヵ月)のオーブン焼き
雄のほうがあっさりしてるかなぁ~
みんな食べたらないので急遽、パスタを作ってもらいました。
『アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ』
アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ
『アンチョビとレモン』
アンチョビとレモン
『プッタネスカ』
プッタネスカ
『トマトソース』
トマトソース
パスタは全体的に薄味やったなぁ~急にお願いしたからやと思うわ~
『川中さんの有精卵とモスカートのザバイオーネ へーゼルナッツのクッキー』
川中さんの有精卵とモスカートのザバイオーネ へーゼルナッツのクッキー1
川中さんの有精卵とモスカートのザバイオーネ へーゼルナッツのクッキー2
川中さんの有精卵とモスカートのザバイオーネ へーゼルナッツのクッキー3
このデザート、最高!
初めて食べた感じやけど旨い!
最後は終電があるので紅茶を飲めずにバタバタと帰えりました。
すごくめったに食べれないものばかり食べれてすごく勉強になったわ~
このような機会をくれた、川中の大将、どうもありがとうございます。
また、いろんなもの食べに行きましょうね~~~~~~~~~~~~
最後に僕たちのためにたくさんのいろな料理を出して下さった永田シェフありがとうございました。
またゆっくりノーマルな北イタリア料理を食事によせてもらいますね。
『RISTORANTE DEI CACCIATORI(リストランテ デイ カッチャトーリ)』←H.P
住所   : 京都府京都市東山区大和大路四条上ル常盤町 158-2
電話番号: 075-551-7457
営業時間: 昼(金/土/日のみ) 11:30-15:00 夜 18:00-24:00
定休日  : 月曜定休(祝祭日除く)
最寄駅  : 阪急河原町駅徒歩5分
駐車場  : 無(近くにコインパーキングあり)

高槻市 また進化してます。『彩色ラーメン きんせい』 カレーラーメン

久しぶりに『彩色ラーメン きんせい』に行ってきました。
店前
この『カレーラーメン』が今日の目的です。
注文すると大将が今年のは評判がいいんですよってことですごく楽しみにして待ってました。
メニュー
『カレーラーメンと古代米』
カレーラーメン、古代米
このラーメンには絶対にご飯が必食なんですよ~
カレーラーメンスープアップ
スープのアップを見ただけでカレーの粉がよく見えますよね~
今年のスープはスパイシーで辛味が増してして
僕的には今年のスープが一番好きです。
辛さだけではなく旨みがすごく生きています。
カレーラーメン麺アップ
このスパイシーなスープがよく麺に絡んで旨いです~
このアップの写真で麺に良く絡んでるのがわかりますよね~
麺を食べ終わったらやっぱりこれ!
『カレーおじや』
カレーおじや
これヤバ旨!
この古代米とよくあうんですよ~
カレーおじや蓮華アップ
このビジュアルだけでも旨そうですよね~
思わずおかわりしそうになったけどガマンガマン!(苦笑)
全汁
久しぶりの旨すぎたので『全汁』してしまいました。
これから寒くなってくるときにこのカレーラーメンは最高にいいと思います。
是非、カレーおじやもしてくださいね。
『彩色ラーメン きんせい 総本家 高槻栄町店』の記事
第1回目 『冷たいつけ麺 大盛』
第2回目 『つけ麺 大盛』
第3回目 『カレーラーメン』
第4回目 『燻製鶏塩(玉子入り)大盛』
第5回目 『豚とんそば』
第6回目 大人のスパイシーカレー大盛
第7回目 鶏塩ラーメン大盛
第8回目 カニ塩ラーメン
第9回目 カレーつけ麺
第10回目 限定 酒粕仕立ての白味噌つけ麺
第11回目 限定 青森しゃもロック鶏白湯
『彩色ラーメン きんせい』  H.P
住所   : 大阪府高槻市栄町2-19-7  地図
電話番号: 072-696-2448
営業時間: 11:30~14:30(L.O)、18:00~22:00(L.O)昼夜ともスープ切れ次第閉店
定休日  : 毎週月曜、木曜夜、第1日曜
駐車場  : 無(徒歩5分のところにコインパーキングあり)

大阪市北区 優しいお味で美味しゅうございます。『蕎麦料理専門 大幸庵 玄』

堺筋本町から北新地に移転オープンしたそば割烹の『大幸庵 玄』のオープンレセプションにお呼び頂きました。
店前
飲めない僕のためにこんなのを用意してくださりました。(うれしですよね~)
サイダー
カレーサイダーが一番面白い味でした。
『柿の白酢和え』
柿の白酢和え
このすっぱさがいいわ~
『前菜3種 「牡蠣のうに焼き」「太刀魚の一夜干し」「いくらの酢橘釜」』
前菜3種 「牡蠣のうに焼き」「太刀魚の一夜干し」「いくらの酢橘釜」
見てるだけでなんか笑顔になってくるわ~
『ゆずきりのかわりそば』
「ゆずきりのかわりそば」
口の中がさっぱりして美味しい~
『お造りの盛り合わせ 「きずし」「中トロ」「さらわの焼霜」』
お造りの盛り合わせ 「きずし」「中トロ」「さらわの焼霜」
新鮮で旨い!
『そば寿司』
「そば寿司」
これ大好きなんですよ~
これはアップで
「そば寿司」アップ
これ何ぼでも食べれる旨さやわ~
『北海道の音威子府産そば粉使用の「十割そば」』
北海道の音威子府産そば粉使用の「十割そば」
そば粉の香りがすごくよくて鼻にパッとそばの香りが抜けてこれいいわ~
これはほんまに塩で食べるのが一番やわ~
『「舞茸天ぷら」と「男爵イモそばあられ揚げ」 』
「舞茸天ぷら」と「男爵イモそばあられ揚げ」
このあられ揚げの食感がいいわ~
『宮崎牛のステーキ』
「宮崎牛のステーキ」
この焼き加減がいいですよね~
「宮崎牛のステーキ」アップ
柔らかいしジューシーで旨い!
『音威子府産のそば粉の「二八そば」』
音威子府産のそば粉の「二八そば」
ここの甘めのつゆと良くあうわ~
大盛でも食べれそうやわ~(笑)
『洋梨とリンゴのソルべ』
「洋なし」と「りんご」のソルベ
社長、料理長から挨拶まで頂いて本当にありがとうございました。
新地価格とは思えない、4000円~のコース料理もありますので美味しい蕎麦会席を食べたい方にオススメです。
また単品料理もたくさんあるので居酒屋使いもできると思います。
また美味しいお蕎麦を食べに行こうっと!
『蕎麦料理専門 大幸庵 玄』
 住所   : 大阪市北区堂島1-2-2 堂栄ビル1F  地図
 電話番号: 06-6344-5655
 営業時間: 11:30~14:30(月~金) 18:00~2:00
 定休日  : 日曜・祝日
 最寄駅  : 地下鉄大江橋駅徒歩6分
 駐車場  : 無 (店近くにコインパーキング有り)

大阪市西区 絶品のフレンチ 『トゥール モンド (Tout-Le-Monde)』

またまたくろちゃんにお誘いを頂いてF-4(太ってる4人)の3兄弟とスイーツ女王の4名で『トゥール モンド (Tout-Le-Monde)』に行ってきました。
テーブル席を準備してもらっていたんですが、テーブルの上、綺麗ですよね~
まずは僕は『ミネラルウォーター』で乾杯!
テーブル ミネラルウォーター
前菜3種の一品目『タイラギ貝と根セロリ、リンゴのタルタル 根セロリのピューレとリンゴのエスプーマ 』
タイラギ貝と根セロリ、リンゴのタルタル
この上の白い泡みたいのがシュワシュワしてビックリ!
タイラギ貝と根セロリ、リンゴのタルタル アップ タイラギ貝と根セロリ、リンゴのタルタル ミックス
混ぜて食べたらこのリンゴのタルタルがヤバウマなんでこれまたビックリ!
最初から2回もビックリさせられてこれからが楽しみです~
『バターとパン』
バター パン
バターを載せてあるガラス、キンキンに冷やしてある~これいいわ~
2品目、『栗のスープ ギネスのジュレ』
栗のスープ ギネスのジュレ
栗のスープにギネスビールのジュレ、栗の甘みのあるスープにこのギネスビールの渋みのこのコラボレーション、最高です~
栗のスープ ギネスのジュレ 上から 栗のスープ ギネスのジュレ  スプンもち
周りから、プーさん酔っ払うでって、これぐらいやったら大丈夫!
このキノコたちを使って料理をしてくれるそうです。
キノコいろいろ
すごい種類のキノコの数ですね~
3品目『天然キノコの蒸し焼き オープン』
天然キノコの蒸し焼き
まず、においを楽しんでくださいってことで
天然キノコの蒸し焼き オープン
めっちゃいい香りです~食欲が増進するわ~(笑)
天然キノコの蒸し焼き アップ 天然キノコの蒸し焼き ソース
すごくキノコも旨みがよくわかる1品で、このソースをつけて食べるとまた味が変わるので面白いですね~
一つの料理が2つの味を楽しましてくれるので食べていて楽しいです~
『そばの実をつけたリードヴォのソテー』
そばの実をつけたリードヴォのソテー
そばの実をつけたリードヴォのソテー  アップ そばの実をつけたリードヴォのソテー  断面
リードヴォ-の柔らかさとジューシーさがすごく美味しい~
ソースがまた旨いですよね~
『黒メバルのポワレ ズワイガニとポワローネギのサフラン風味のソース』
黒メバルのポワレ ズワイガニとポワローネギのサフラン風味のソース
 
黒メバルのポワレ ズワイガニとポワローネギのサフラン風味のソース  アップ
このメバル、美味しい!レアの部分もあってこれまたいい!
やっぱり、ここ、ソースが旨いですよね~ズワイガニの味が鼻にちょっとだけ抜けて行くのがすごくいいんです~
『純血バスク豚肩ロースのロースト 豚耳、豚足、ゴボウ、大麦のガレット添え』
純血バスク豚肩ロースのロースト 豚耳、豚足、ゴボウ、大麦のガレット添え
純血バスク豚肩ロースのロースト 豚耳、豚足、ゴボウ、大麦のガレット添え 豚アップ 純血バスク豚肩ロースのロースト 豚耳、豚足、ゴボウ、大麦のガレット添え フォークもち
こんな美しいバスク豚を見たの初めてです~
下の部分だけ焼いて上はレアなんですよ~
これはチョー旨い!
すごくあっさりしていて、これやったら何枚も食べれるわ~(苦笑)
『チーズ(ブリセサヴァラン)』
チーズ(ブリセサヴァラン)
チーズ(ブリセサヴァラン)アップ
チーズ好きにはたまりません。もっと食べたかったです~(笑)
『洋梨とキャラメルムース バニラアイス添え』とアイスティー
洋梨とキャラメルムース バニラアイス添え
洋梨とキャラメルムース バニラアイス添えアップ  お茶菓子
アイスティー
洋梨とバニラアイスのコラボは最高ですね~
このキャラメルソースがこの旨さをより引き出してるわ~
夜はこの8500円のコースだけなんですが、前みたいにアラカルトで大人数でいろいろ食べてみたいなぁ~と思いました。
ちょっとお値段ははりますが、ここの高山シェフの素材をいかしたソースには本当にビックリでした。
また是非食べに行こうと思います。
今日はここで終わらずに、くろちゃんがちょっと『サグラ』に用事があるってことでおともしました。
ここでまたまた、洋梨好きの僕はこれを注文してしまいました。
『洋梨のコンポートとバニラアイス添え』とアイスティー
サグラ 洋梨のコンポートとバニラアイス添え
サグラ 洋梨アップ サグラ バニラアイスアップ
サグラ アイスティー
洋梨とバニラアイスはすごくあうですよね~って本日2回目の認識をして一人でうなずいて食べてました。(笑)
どっちも美味しくてまたこれを頼んでしまいそうです~
またまたカロリーオーバーで太ってしまったわ~(苦笑)
『トゥール モンド (Tout-Le-Monde)』
住所    : 大阪府大阪市西区土佐堀1-4-2 西田ビル 1F  地図
電話    : 06-6444-8819
営業時間 : 12:00~13:00(L.O) 18:00~21:00(L.O)
定休日  : 日曜日、月曜日の昼
最寄駅  : 地下鉄四ツ橋線肥後橋駅から徒歩5分
駐車場   : 無 近くにコインパーキング多数有り
『サグラ (Sagra)』
 住所   : 大阪府大阪市中央区南本町2-4-16  地図
 電話番号: 06-4964-0555
 営業時間: 11:30~14:30 18:00~22:00
 定休日  : 日曜・祝日
 最寄駅  : 堺筋本町駅から徒歩4分
 駐車場  : 無 (店の斜め前にコインパーキング有り)