久しぶりに美味しいイタリアンを食べたくて

『ナユタカ （Nayutaka）』に 久しぶりに行ってきました。

いつも今村シェフとおしゃべりしながら食べるのが好きなんでこのカウンターです。

今日はおまかせコース（8800円税別）をお願いしました。

『トリ貝 新玉ねぎ 白子ムース ホタテシャーベット』

上に白くかかってるのがホタテで作ったシャーベットだそうです。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

トリ貝の旨みを引き出す新玉ねぎと白子ムースの旨みがすごいですね～～

ホタテのシャーベットのホタテ感にかなりビックリしました。

１品目からノックダウンする美味しさです。

『生ハム 水牛のモッツァレラ キッシュ 白苺 ホウズキ』

ここの定番の生ハムと水牛のモッツァレラです。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

ここの生ハムは口解けがすごくいいですよね～～～

塩気が最高でモッツァレラチーズの旨みを引き出しますね～～

ここでパンを

『桜鱒 新じゃかいも マスの卵』

サクラチップで燻製されていて蓋を開けるとすごくいい香りがします。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

燻製された香りが鼻から抜けた後に桜鱒の旨み口の中いっぱいに広がります。

鱒の卵のプチプチ感がまたいいですね～～

『足赤エビ ホワイトアスパラ 落花生』

ホワイトアスパラの上に大きな足赤海老がのっていて美味しそうですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

ホワイトアスパラの火入れぐらいが抜群でホワイトアスパラの甘みが抜群です。

こんなにホワイトアスパラが甘いのに足赤海老の甘みも負けてません。

それを引き立てる落花生のソースがまたいいですね～～

『白エビ 独活 ブラッドオレンジ』

白エビをフリットされていて上にフラッドオレンジを削ってかけてます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

このブラッドオレンジと海老の甘みがこんなにあうとは思わなかったので

ちょっとビックリ！！！

箸休めの独活がまたいいですね～～

『あん肝ブリュレ フォアグラとくぎ煮とピスタチオ』

前回も食べて感動したあん肝のブリュレ！

まずはフォアグラとくぎ煮とピスタチオを一口！

うお～～～

超ウルトラメチャ旨い！

これは口の中に入れた時に衝撃の旨さに目が飛び出かけました。

フォアグラの旨みが口の中に広がった後にかすかにくぎ煮の甘さと苦みが

追いかけてきます。最後にピスタチオの旨み追いかけてきます。

最近食べたもので一番感動した１品です。

続いてあん肝ブリュレを一口！

超ウルトラメチャ旨い！

どっカーンとあん肝の旨みが口の中に広がります。

口解けもなめらかでこのお店を代表する１品です。

この２品は電話予約するときに必ず頼んでもらいたいオススメの２品です。

『赤甘鯛と筍 ホタルイカと蛤のブイヤベース』

赤甘鯛の鱗がカリカリに焼かれていて美味しそうですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

鱗のカリカリ感と赤甘鯛の旨みがたまりません。

ブイヤベース風に煮込まれた蛤とホタルイカがいいですね～～～

『河内鴨の炭火焼き　牛頬肉の赤ワイン煮込み』

ツムラさんの河内鴨だそうでいい感じの火入れ具合ですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛めば噛むほど旨み出てきて抜群に美味しいですね～～～

続いて牛頬肉の赤ワイン煮込みを一口！

超ウルトラメチャ旨い！

口の中に入れるとホロホロとお肉が崩れてきて頬肉の旨みが口の中いっぱいに広がります。

食べてると赤ワインの香りが鼻にぬけて美味しいですね～～～

久しぶりに美味しい牛頬肉の赤ワイン煮込みに出会いました。

『自家製キタッラ 桜エビ カラスミ うすいえんどう』

お腹の具合によって麺の量を聞いてくれます。僕は８０ｇでお願いしました。

今村シェフが丁寧に作った自家製キタッラでカラスミの香りがして美味しそうですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

モチモチした麺にうすいえんどうのソースが絡みあって美味しいですね～～

桜海老の香りとカラスミの塩気が抜群にいいですね～～～

最後はデザートで

『苺とマスカルポーネ ﾊｲﾋﾞｽｶｽとｸﾞﾘｵｯﾄ』

甘さ抑えたマスカルポーネがいいですね～～～

最後はエスプレッソのカフェオーレーで

この内容で１００００円をしないのはすごいコスパだと思います。

僕的に、ここのおまかせコースは

超ウルトラ必食

だと思うので、是非予約して食べに行ってくださいね。

 

Ｐ．Ｓ

6月からランチ、ディナーとも内容を変えて値上げするそうです。

ランチは現状、2000・3500・5000円ですが2500・4000・6380円になるそうです。

ディナーの内容を持ってきたり、皿数を増やしたりして

今までの形を変えるそうです。

ディナーは現状、4900・6800・8800円ですが5400・7300・9300円に変更

するそうです。

 

『ナユタカ （Nayutaka）』過去の日記

第１回目　Ｂランチ(税別3500円）

第２回目　Ａランチ(税別1500円）

第３回目　Ａランチ(税別1500円）

第４回目　ディナー単品いろいろ

第５回目　Ｂランチ(税別3500円）

第６回目　おかませコース(税別6800円）

第７回目　Ｂランチ(税別3500円）

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp

移転オープンして５か月たってようやく『a terre(ア･テール)』に行ってきました。

駅から5分ぐらいになったので便利になりましたよね～～～

夕方に行ったんですが、ショーケースに中は空っぽになってました。

焼き菓子はこんな感じでデイスプレイされてます。

友達から夕方に行くとほとんどケーキがないよって聞いてたので、お店に電話してオススメを

お取り置きしてもらってました。

『アールグレイ』　４８０円（税別）

芦屋で紅茶専門店で超有名店のウーフさんのアールグレイを使用したケーキです。

断面はこんな感じです。

ウルトラメチャ旨い！

焙煎されたナッツをペースト状にしたのとチョコレートの旨みが口の中いっぱいに広がった後に

アールグレイの香りが追いかけてきて美味しいですね～～～

続いて

『ココマング』　４８０円（税別）

ココナッツムースにマンゴーとパッションとオレンジのムースを閉じ込めたケーキです。

断面はこんな感じです。

見た目のすごく綺麗ですよね～～

ウルトラメチャ旨い！

ココナッツの風味が口の中広がった後にフルーツの甘みが追いかけてきてすごくさっぱり

したケーキになっていて、これから暑くなる季節にピッタリです。

『ヴェルベット』　４８０円（税別）

ホワイトチョコのムースの中にピスタチオブリュレと野苺とフランボワーズのソースが

入っていて見た目が綺麗で食べるのがもったいないですよね～～～

断面はこんな感じです。

超ウルトラメチャ旨い！

ホワイトチョコの甘みとピスタチオブリュレの甘みが口の中いっぱいに広がった後に

野苺とフランボワーズの甘酸っぱさが追いかけてきてこのケーキ好きやわ～～～

これは僕的に絶品なんで、取り置きしてでも買って食べてほしい１品です。

新井さんが新作を作ったので、試食してほしいってもらったのがこれ！！！

『フィナンシェ・ドレ』

アーモンドの女王と言われるスペイン産マルコナ種のアーモンドと、ローストしたスペイン産

ヘーゼルナッツをお店で特別な機械で細かく挽き使用してるそうです。使用分だけを挽くこと

で香りが市販のものと全然違うそうです。

そして、バターはフランスイズニーの発酵バターを使用、こちらも香りが突き抜けるような

芳醇な香りがするそうでほんのちょっとアクセントにフランスのゲラントの塩を使ってるそう

です。究極の食材にこだわって作ったフィナンシェです。

ではでは一口！

うお～～～

超ウルトラメチャ旨い！

こんな美味しいフィナンシェ食べたの初めてです。

アーモンドとヘーデルナッツの旨みと香りが食べた瞬間に鼻に抜けてこれは絶品です。

食べすすむにつれてイズニーの発酵バターの旨みと天然バニラオイルの香りが鼻にファッと

抜けてこれはたまりません。

僕的にこのフィナンシェ・ドレ

超ウルトラ必食

だと思います。

発売は６月からになるそうなんで、必ず電話予約してから行ってくださいね。

新井さんのケーキはどれも絶品なんで是非池田まで足を延ばして行ってくださいね。

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp

 

 

『a terre(ｱ･ﾃｰﾙ)』過去の日記

第１回目　ケーキいろいろ

第２回目　ケーキいろいろ

第３回目　ケーキいろいろ

第４回目　スイーツＥＸＰＯ限定チョコレートスムージー

第５回目　4周年限定のテリーヌ・フィグ

※注：ここまでは移転前の情報です。

 

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前回食べたオム丼牛すじ煮込みカレーが美味しかったので

４人で『HISUI201』に行ってきました。

店内はカウンター席６席でテーブル席が４席です。

ディナーメニューはこんな感じです。（メニューをクリックすると拡大します）

まずは

『前菜盛り合わせ』　１６００円

京鴨の生ハム、黒毛和牛のラグータルト、カプレーゼ、マンゴーとトリガイ、

イイダコと筍、石鯛のカルパッチョの６種盛です。

ではでは石鯛のカルパッチョから一口！

ウルトラメチャ旨い！

フルーツトマトとパッションフルーツのジュレが石鯛の甘みを倍増させますね～～

続いてマンゴとトリガイを一口！

この組み合わせいいですね～～～

続いてカプレーゼを一口！

このトマトの甘みが半端はいですね～～～水牛モッツァレラチーズと抜群にあうわ～～

続いて京鴨の生ハムを一口！

ウルトラメチャ旨い！

鴨の旨みが凝縮されていて、この生ハム絶品です。

最後は黒毛和牛のラグータルトを一口！

超ウルトラメチャ旨い！

濃厚なラグーソースの旨さが口の中いっぱいに広がります。

これちょっとホールで持って帰りたかったぐらい美味しかったです。

『ちょっと濃厚なシーザーサラダ』　１２００円

分厚く大きなベーコンがいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

ベーコンの塩気と特製ドレッシングとの相性のバッチリ！

店主のこだわりの野菜を焼いてもらおうって事で今日のオススメの野菜を持ってきてもらいました。

アンティークな旅行バックにオススメの野菜が入ってます。

いいですよね～～～

今日はこれを焼いてもらいました。

『焼き野菜』　１２００円

大黒本しめじ、インカのめざめ、フルーツ人参の３種です。

この中で僕が一番好きな大黒本しめじを一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごくジューシーなしめじで旨みがあふれ出てきてこれ美味しいですね～～

でばではメインの

『黒毛和牛のドライエージングビーフ　3種』

黒毛和牛サーロインと内モモは４０日熟成でアンガス牛リブロースは３５日熟成だそうです。

ではではサーロインから一口！

ウルトラメチャ旨い！

熟成されてアミノ酸たっぷり含んでるので食べた瞬間の口の中に広がる旨みが半端ないですね～～

続いて内モモを一口！

ウルトラメチャ旨い！

サーロインより噛み応えがあって噛めば噛むほど旨みが出てきて美味しいです。

最後はアンガス牛リブロースを一口！

黒毛和牛よりも食べ応えがあって美味しいですね～～～

もうちょっとお肉を食べたいってことで

『２０日熟成の南国スイートポークと京都産丸茄子の重ね焼き』　２２００円

このビジュアルいいですよね～～～

タスマニアマスタードをたっぷりつけて一口！

超ウルトラメチャ旨い！

熟成された豚肉を食べたのは初めてですが、豚の脂身の旨みが今まで味わった事がない

甘みが口の中いっぱいに広がります。

甘みのある丸茄子に豚の脂が負けてないんですよね～～～

これは新しい発見でした。

最後にちょっと〆をって事で、ここの名物

『フォアグラのせガーリックライス』　２６００円

大きなフォアグラがのっていて美味しそうですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

濃厚なフォアグラの旨みとガーリックライスとマッチして美味しいですね～～～

これは癖になる最高の〆ですね。

サービスから料理まで一人でされてるので、ちょっと待ったりすることもありますが、

美味しい熟成肉を食べにまた寄せてもらおうと思います。

 

『HISUI201』過去の日記

第１回目　オム丼牛すじ煮込みカレー

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp