今年最初に全日本食学会が京都で行われたので
『祇園 さヽ木』に行ってきました。
階段上ってからのこのアプローチがいいですね～～
今日はカウンター席に座って参加させてもらいました。
最初に魏禧之理事からの挨拶ではじまりました。
今年はラーメン部会が活躍を予定していて、2月15日には麺をテーマに
勉強会を行いますので、皆さんぜひ参加してください。
続いて佐々木浩理事の挨拶！
勉強会を増やして、もっと皆で勉強しましょう！
乾杯は祇園 さヽ木の料理長前川さんの乾杯の発声で料理のスタート！
今日の料理は料理長前川さんが中心に作ってくださったそうです。
普段のさヽ木では絶対に食べれない料理がいっぱい出てきました。
『蛸とキュウリの酢の物』
盛り付けも綺麗でテンションあがりますね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い!
厚めに切ってある蛸も柔らかくて美味しいですね～～
柚子の皮の酸味が絶妙でこれはたまりません。
『鰆のタタキ』
絶妙な火入れされた鰆がいいですね～～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い!
食べた瞬間、ほのかに藁の香りが鼻に抜けた後に鰆の旨みが
追いかけてきます。
ポン酢ベースの特製タレとの相性もバッチリです。
『エビフライ＆ハム』
さヽ木で海老フライって想像もしてなかったので嬉しくなります。
ではでは特製タルタルをつけて一口！
ウルトラメチャ旨い!
海老もプリプリで衣もサクサクで軽くてその辺の洋食屋よりも
美味しいですね～～
続いてハムも一口！
肉肉しいハムで美味しいですね～
『鶏のテリヤキソース炒め』
甘い醤油タレで鶏肉を炒めてます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い!
鶏肉もジューシーで甘い醤油タレとの相性もバッチリですね～～
山椒がいいアクセントになってます。
『おでん』
さヽ木の出汁のおでんが食べれるなんて幸せです。
ではでは厚揚げを一口！
超ウルトラメチャ旨い!
ちょっと甘めの出汁が厚揚げにしみ込んで最近食べたおでんで
ぶっちぎりに美味しい！厚揚げ自信も豆腐の甘みがあってこの
出汁にも負けてないですね～～
どこの厚揚げか聞いて帰りたかったぐらい美味しかったです。
『牛すじ大根』
見てるだけでよだれが出てくるビジュアルですよね～～
ではでは牛スジから一口！
ウルトラメチャ旨い!
すごく柔らかく煮込まれていて牛すじの脂の甘みと旨みが口の中
いっぱいに広がります。
続いて大根を一口！
超ウルトラメチャ旨い!
大根にたっぷり甘めの出汁がしみこんで、メチャメチャ美味しい！！！
大根が荷崩れするギリギリまで煮込まれていて美味しいですね～～
生涯食べた牛スジ大根の１、２を争う美味しさでした。
『茶碗蒸し』
紙コップに入った茶碗蒸しが出てきました。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い!
出汁がたっぷりの茶碗蒸しで口の中ですっととけてなくなります。
〆は
『炊き込みご飯』
鶏肉、椎茸、牛蒡、人参のシンプルな炊き込みご飯です。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い!
ちょっと固めに炊かれていて僕好みで美味しいですね～～
この炊き込みご飯はやさしめの出汁で炊かれていてパクパク
食べれます。
大満足の食事で、最後は門上武司理事長と村田吉弘団長の挨拶で
情報交換会は終わりました。
僕もいろんな料理人の方とコミュニケーションがとれてすごく勉強に
なる時間を過ごすことができました。
今年１年も微力ながら、全日本食学会を盛り上げていきたいと思います。
※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp
