ポンテベッキオ出身の服部シェフが1日５席限定の完全紹介制イノベーティブ
レストランがオープンしたと聞いたので、早速『U.kai(ユウカイ)』に紹介して
もらって行ってきました。
店内はカウンター５席で今は1組だけで運営されてます。
席に座ると、本日の米沢牛A5シャトーブリアンが外国製のアンティークな量りに
のっていておしゃれですね～～～
僕らが席に座ると、このお肉をじっくりと火入れしていくそうです。
いつものように炭酸水で乾杯！
まずは鱧の皮目を焼いて
『すっぽんのスープ 淡路の鱧 焼きしも』
スッポンの身もたくさん入っていて美味しそうですね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
全く臭みがないスッポンとシンプルな鱧がこんなにマッチするとは思わなかったです。
『馬刺しカイノミ』
北新地さくら時代を思い出す１品です。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
すごく柔らかくて噛めば噛むほど旨みが溢れでてきてやっぱり馬刺し最高です。
こんな感じにじっくり肉が焼き上がってきます。
焼き上がってから、余熱でじっくり火を入れていくそうです。
このお肉を食べる前にパンをぺったんこに伸ばしてトリュフを削って
巻いたら出来上がり！！！
『シャトーブリアンのロールカツサンド』 3人分
ブラックペッパーを少し削って出来上がり！
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
歯がなくても切れるぐらい柔らかくて肉の美味しさが半端ないですね～～
トリュフの香りが鼻に抜けるのがたまりません。
ちょっと箸休め感覚で
『イタリア産プラッティーネ パッションフルーツ エキストラバージンオリーブオイル』
パッションフルーツってのがいいですね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
チーズの塩気とパッションフルーツの酸味が絶妙で癖になる美味しさです。
続いてこの大きな蛤を使って
『蛤のクラムチャウダー ゴルゴンゾーラ オレキエッテ』
目の前でフォークを使ってオレキエッテを作ってくれるのがいいですね～～
ではでは蛤を一口！
ウルトラメチャ旨い！
噛んだ瞬間に蛤の旨みが口の中いっぱいに広がります。
ゴルゴンゾーラチーズの塩気が蛤の旨みを引き立ててくれます。
続いてオレキエッテを一口！
ウルトラメチャ旨い！
モチモチのパスタにゴルゴンゾーラチーズのソースが絡んで、美味しいです。
流石、ポンテベッキオ出身の服部シェフですね～～～
続いてサラダに使う野菜を見せてくれました。
これをシェイカーを使って特製ドレッシングを作って
こんな感じに出来上がり！！！
『９種のこだわり野菜のサラダ』
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
さっぱりしたドレッシングが野菜の甘みを引きたててくれます。
では最後にメインのお肉を切ってくれます。
『米沢牛 Ａ5 フィレステーキ』
まずは山葵だけをつけて一口！
超ウルトラメチャ旨い！
すごく口解けが滑らかで、すごくジューシーで噛めば噛むほど旨みが溢れ出てきます。
続いて 〆のご飯にはトウモロコシの醤油焼きを
土鍋で炊いたご飯の上にのせた
『ゆめぴりかと会津若松コシヒカリの焼きトウモロコシのご飯』
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
醤油で焼いていてすごく香ばしくて最高のとうもろこしご飯です。
お替りご飯には、さっきのお肉を残して
『至福の漬け卵黄牛丼』
まずは黄身を潰してトウモロコシと一緒に一口！
ウルトラメチャ旨い！
濃厚な黄身の甘みにトウモロコシの甘みが負けてなくて美味しいですね～～
続いてシャトーブリアンと一緒に一口！
超ウルトラメチャ旨い！
お互いが主張しあうのですが、やっぱり美味しいお肉にはご飯やなぁ～～って
思う１品です。
デザートは
『ほろにがキャラメル＆ラム酒が効いたラムレーズン』
本当はどっちかなんですが、選べなくて２種もらいました。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
あまりに、どっちも美味しかったので、今度のスイーツＥＸＰＯに出てほしいと
アプローチしてしまいました。
最後はほうじ茶と焼き菓子を
この内容で15000円は満足感が半端ないですね～～
しばらくすると予約が取れないお店になる予感がするので、是非行ってみてくださいね。
行きたい方は紹介しますので、メールくださいね～～
※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp
