久しぶりに片山くんの料理が食べたくて『心根』に行ってきました。

季節ごとに暖簾が変わってるのがいいですね〜〜〜

この炭火焼と兼ねた、「へっついさん」が出迎えてくれます。

店内はカウンター席に

テーブル席もあります。

今日は心根コーズ22,000円（税込サービス料別）をお願いしました。

『宇治の新茶』

ウルトラメチャ旨い！

お茶の甘みがいいですね〜〜

片山君の手書きの手紙を読んでお料理を待ちます。

『自家製島ライムソーダー』

『とうもろこしすり流しと雲丹』

ウルトラメチャ旨い！

雲丹の甘みと引き立てtるとうもろこしの甘みがいいですね〜〜

『八寸』

超ウルトラメチャ旨い！

丁寧に作られた１品１品を味わえて最高の八寸ですね〜〜

内容は以下の通りです。

根曲筍、天然鯰唐揚げ、穴子棒寿司、卵黄味噌漬、つぶ貝煮、ツタンカーメン翡翠煮、空豆醍醐まぶし、ズッキーニ真鴨挽肉射込み

『岩魚とじゅんさい、一筋縄（そうめん）の椀』

ウルトラメチャ旨い！

一筋縄の素麺は腰があって優しい出汁の旨みを吸って美味しいですね〜〜

『鯉昆布〆』

超ウルトラメチャ旨い！

揚げ鱗、皮ゆびき、からし水菜、赤紫蘇青紫蘇の新芽、辛味大根、醤油のゼリー、わさび、黒胡椒塩漬、浅葱の花を混ぜ混ぜして食べると、鯉の特有の臭みもなくてあっさりした白身魚のお造りのようで美味しいですね〜〜

鮎を炭火でじっくり焼いてます。

『鮎炭焼き、クレソン 酢、たでの葉』

超ウルトラメチャ旨い！

このクレソン酢が鮎の旨みを引き立ててくれます。

頭から尻尾まで食べれて最高です！

『淡竹とホッキ貝さっと煮』

ウルトラメチャ旨い！

大きなホッキ貝がすごく柔らかくて癖になる美味しさです。

鳩の丸焼きで美味しそうですね〜〜

こんな感じで解体していきます。

『鳩丸焼き　ヤングコーン、マスタード』

ウルトラメチャ旨い！

鶏肉よりの牛肉に近い感じがして肉肉しくてマスタードとの相性がバッチリです。

美しいお米がツヤツヤピカピカのご飯が炊き上がりました。

『鰯なめろうごはん』

うお〜〜

超ウルトラメチャ旨い！

このなめろうだけでご飯３杯は食べれる美味しさです。

これは次もリクエストしたいぐらい美味しかったです。

続いて巻き寿司を

小鮎を巻いていただきます。

『鮎の巻き寿司』

超ウルトラメチャ旨い！

木の芽がいいアクセントになって、これ今もまた食べたくなる美味しさでした。

『鱒と碓水豌豆の炊き込みご飯』

混ぜ混ぜしてお茶碗に入れていただきます。

超ウルトラメチャ旨い！

香ばしい鱒はすごく甘みがあって碓水豌豆の甘みとお米の甘みがマッチして美味しすぎます。

デザートは2品を

『露地苺とミルクアイス　』

ウルトラメチャ旨い！

このミルクアイスの濃厚な旨みが最高です。

『「一声（ひとこえ）」　抹茶』

ウルトラメチャ旨い！

入ってる白餡の甘さが絶妙で、抹茶の苦味が後味をさっぱりさせてくれます。

僕的に片山君の料理は

超ウルトラ必食

だと思うので、是非予約して行ってくださいね〜〜

 

『心根』過去の日記

　第１回目　ディナー

　第２回目　ディナー

　第３回目　ディナー

　第４回目　鯖寿司

　第５回目　テイクアウト　自家製鮭の燻製　他

　第６回目　おせち料理

　第７回目　ディナー

　第８回目　お取り寄せ　自家製塩鮭燻製

　第９回目　おせち料理

　第１０回目　お取り寄せ　河内鴨と芹とクレソン鍋

　第１１回目　おせち料理

　第１２回目　ディナー

 

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