1年ぶりに小野さんの料理を食べに『緒乃』に行ってきました。
感染予防対策もバッチリの店内はカウンター８席って感じにされてます。
カウンターの小野さんの前でこのお店では特等席ですね～～～
季節のおまかせコース 19800円の1種だけです。
水出しの緑茶で乾杯！
『淡路島ののれそれ＆黒鮑』
こんな肉厚なのれそれ初めてです。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
梅パウダーで塩梅味がのれそれの美味しさを倍増させてくれます。
続いて黒鮑を一口！
ウルトラメチャ旨い！
鮑特有の歯ごたえがたまりません。
『スッポンスープ』
ウルトラメチャ旨い！
生姜が効いてすごく濃厚なスープで元気になりそうです。
『淡路島のふぐのお刺身』
厚切りに切られた河豚の身に白子ソースがたっぷりかかってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
胡麻油と一味が河豚の甘みと引き立ててくれます。
続いてポン酢につけて一口！
ウルトラメチャ旨い！
ポン酢の酸味が白子の甘みとマッチして最高ですね～～
『徳島県タイラギ貝＆赤貝』
雲丹を溶かしたジュレソースがたっぷりかかってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
タイラギ貝＆赤貝ともにすごく歯ごたえがあって噛めば噛むほど甘みがあふれ出てきて美味しいですね～～
『愛媛甘鯛＆千葉の蛤』
蛤の出汁は最高に美味しくて、ずっと飲んでいたい！！！
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
蛤は噛んだ瞬間に旨みが溢れ出てきて、甘鯛はすごく甘みがあって最高です。
『蛍烏賊と鮑の肝ご飯』
鮑の肝でご飯がコーティングされてるのがいいですね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
蛍烏賊の絶妙な苦みと鮑の肝の苦みがマッチしてこれ癖になる美味しさです。
『淡路島のふぐの唐揚げ』
プリプリの河豚の唐揚げは小野さんところ来たら絶対に食べたい１品です。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
鶏肉と間違うぐらい弾力があって、毎日でもこれ食べたいぐらい好きな１品です。
『ポルチーニ茸とチーズの茶碗蒸し』
すごくポルチーニ茸の香りがいいですね～～
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
トリュフの濃厚な旨みとポルチーニ茸との相性がバッチリです。
チーズが中に隠れていてこの茶碗蒸しの虜になってます。
『近江牛フィレ100％ミンチカツ』
ミンチカツの下にはホワイトアスパラと淡路の玉葱のソースがたっぷりしいてます。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
こんな美味しいミンチカツなかなか食べれないですね～～～
ブログ書きながらまたこのミンチカツが食べたくなってます。
『近江牛雌牛A5等級フィレ』
綺麗なフィレ肉ですよね～～
蕗味噌と赤ワイン塩に山葵が添えてます。
ではではいろんな味で一口！
超ウルトラメチャ旨い！
すごくお肉は歯がなくても切れるぐらい柔らかくて、肉の旨みを邪魔しない薬味がいいですね～～～
ではでは〆の３種を
『牛肉とひろっこのご飯』
薄切りの美味しいお肉にネギがたっぷり入っていて胡麻がかかってます。
ではでは混ぜ混ぜして茶碗に入れてもらいました。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
ネギの甘みと牛肉の脂身の甘みがマッチして美味しいですね～～
『とろたく乗せ蛤の出汁で炊いたご飯』
淡路に海苔の佃煮にいぶりがっこがたっぷり入ってます。
ではでは一口！
うお～～～
超ウルトラメチャ旨い！
海苔の塩気といぶりがっこの塩気がマグロの甘みを引きたててくれてこんな美味しいとろたく食べたことないですね～～
最後は
『白子の雑炊』
この大きな白子がたっぷり入ってる雑炊です。
見た目も美しくて白子の焼き目がいいですね～～
ではではまずは白子を一口！
超ウルトラメチャ旨い！
口の中で溶けてなくなりますね～～
続いて白子を潰して一口！
超ウルトラメチャ旨い！
海苔の塩気と白子の甘みが絶妙で最高な雑炊です。
『河豚出汁カレー』
たっぷりの蕎麦の実がかかっています。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
口の入れた瞬間は甘みが口の中いっぱいに広がった後にスパイスの辛さが追いかけてきます。
『自家製パンナコッタ』
プルプルトロトロで美味しいですね～～
僕的に、小野さんの料理は
超ウルトラ必食
だと思うので、是非予約して食べに行ってくださいね～～～
『緒乃』過去の日記
第１回目 おまかせコース
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