福島にDragon chef 2021年大阪ファイナリストのお店があるから行こうって誘ってもらったので、早速『Artisan(アルティザン)』に行って来ました。
この階段を上がった2階にお店があります。
扉を開けるとオープンキッチンのカウンター8席に素晴らしい空間になっています。
テーブルのセットに本日のコースメニューが書かれています。
今日は四季を感じられるコース14000円をお願いしました。
三島シェフが本日使う美味しそうな食材を見せてくれます。
今日は海鮮を中心とした食材になっています。
目の前で三島シェフが作っているのを見ながらの食事は最高ですね〜〜
アミユーズ3種からです。
『じゃがいも』
じゃがいもをパスタのように揚げた上にキャビアがのっています。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
高級なポテトフライって感じがいいですね〜〜〜
『落花生』
落花生の形をしたシュー生地に落花生のクリームが乗っています。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
落花生の味がストレートに味わえて美味しいですね〜〜
『あるてぃざんの最中』
和牛のタルタルに梅漬けの沢庵が入ってます。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
牛肉の旨味が梅の塩気と沢庵の旨味とマッチして美味しいですね〜〜
これ、ブログ書きながらまた食べたくなっています。
『渡蟹』
渡蟹の身にフロマージュブランに枝豆のムースに鯛のゼリーがのっています、
ではでjは混ぜ混ぜして一口！
超ウルトラメチャ旨い！
渡蟹の甘みとフロマージュブランの酸味がマッチして美味しいですね〜〜
この鯛出汁のジュレがいい役割してますね〜〜
『子持ち鮎』
鮎の身に生ハムを巻いてガダイフ巻きにしてます。
続いて新生姜と大葉のソースと一緒に一口！
ウルトラメチャ旨い！
鮎の旨味と生ハムの塩気が大葉のソースとマッチして美味しいですね〜〜
『とうもろこし』
とうもろこし茶碗蒸しにたっぷりのトリュフがかかってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
とうもろこしの甘みをストレートに味わえて美味しいですね〜〜
トリュフの香りが鼻に抜けて旨味を倍増させてくれます。
『金真鯛』
ビーマンのラタトゥーユが横に添えていてお魚のスープをかけて出来上がりです。
ウルトラメチャ旨い！
金目鯛の甘みをピーマンの苦味が引き立ててくれます。
この魚のスープがまたいいですね〜〜
『青森銀の鴨のパイ包』
こんな感じで焼き上げたら出来上がりです。
絶妙な火入れですね〜〜
一番下のは鴨胸肉で上に鴨レバーがのっていて周りにはもも肉と心臓などのミンチ肉が入ってます。
こんな感じで盛り付けして出来上がり！
この絶妙な火入れがいいですね〜〜
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
濃厚な鴨も旨味がストレートに味わえて美味しいですね〜〜
最近食べた鴨ではNo.1の美味しさでした。
『アワビのリゾット』
鮑と鮑の肝がたっぷり入っていて美味しそうですね〜〜
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
鮑のバターソテーと鮑の肝の旨味がマッチして美味しいですね〜〜
『巨峰のアイス』
周りにはフロマージュブランとアーモンドのクッキを添えてます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
巨峰の酸味とチーズのムースとの相性がいいですね〜〜
『小お菓子』
ウルトラメチャ旨い！
自家製バスクチーズ・パッションフルーツのグミ・カヌレ・ライムのいマカロンのカモミールを飲んでコースは終了です。
これから間違いなく予約が取れないお店になる予感がするので、早めに行かれる事をオススメします。
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