新地 鮓 ゆうじろうの大将がこちらのお店に移動されて来たって聞いたので、早速『鮓 みずき』に行って来ました。

店内はカウンター席６席に

奥には個室が１室あります。

今日のネタケースを見せてもらいました。

小骨がたくさんあるニシンも

炭酸水で乾杯！

おまかせ18,000円のコースをお願いしました。

『クエのとんぶりと鬼おろし』

ウルトラメチャ旨い！

クエの身に胃袋と肝を湯掻いたものをとんぶりにつけて食べると最高ですね〜〜

『牡丹海老の醤油と麹漬け・縞鯵のヅケ・九条ねぎのマスカルポーネソース・金山寺味噌のほうれん草』

ウルトラメチャ旨い！

特にボタン海老が海老の甘みがしっかり味あえて癖になる美味しさです。

『あん肝と奈良漬』

ウルトラメチャ旨い！

この組み合わせ本当に最高なんで、是非家でもしてみてくださいね。

『車海老・毛蟹・牡丹海老の濃縮スープ』

ウルトラメチャ旨い！

甲殻類の旨みが詰まったスープ最高ですね〜〜

『桜海老・白魚・イクラ・松茸の蒸し寿司』

ウルトラメチャ旨い！

松茸の香りが他の食材の旨みを倍増させてくれます。

ここからは握りを

『毛蟹』

ウルトラメチャ旨い！

毛蟹の甘みがストレートに味わえて最高ですね〜〜

『剣先イカ』

ウルトラメチャ旨い！

カラスミの塩気がイカの甘みが倍増して美味しいですね〜〜

『中トロ』

ウルトラメチャ旨い！

赤身の旨味と脂の甘みが最高ですね〜〜

『蒸し鮑の肝ソース』

ウルトラメチャ旨い！

鮑がビックリするぐらい柔らかくて美味しいですね〜〜

肝ソースは残して最後にリゾットにしていただきます。

ウルトラメチャ旨い！

肝ソースの苦味がいいですね〜〜

『平貝の貝柱』

ウルトラメチャ旨い！

すごく歯応えあって甘みがいいですね〜〜

『ニシンの炙り』

皮目を炙っていただきます。

ウルトラメチャ旨い！

脂の甘みがしっかりあってこれは絶対に食べてほしい１品です。

『鰻のクリームチーズ』

鰻の皮目をしっかり炙ってモナカに挟んでいただきます。

ウルトラメチャ旨い！

クリームチーズとカボチャのペーストtp鰻がこんなにマッチするのにビックリしました。

『車海老』

ウルトラメチャ旨い！

噛めば噛むほど、海老の甘みが溢れでてきます。

『雲丹』

ウルトラメチャ旨い！

雲丹の濃厚な甘みが最高ですね〜〜

『ノドグロの炙り』

炭で炙って海苔で巻いていただきます。

ウルトラメチャ旨い！

皮目を炙ると脂の甘みが増して海苔の塩気で美味しさ倍増します。

『しんじょと真鱈の白子のお椀』

『マグロ漬け』

ウルトラメチャ旨い！

やっぱりマグロは赤身が最高ですね〜〜

『煮穴子』

ウルトラメチャ旨い！

煮穴子はトロトロで口の中で溶けて無くなります。

『トロたく』

卵黄を乗せてるのがいいですね〜〜

ウルトラメチャ旨い！

トロの甘みと沢庵の塩気が最高ですね〜〜

『アオサの赤出汁』

『玉』

ウルトラメチャ旨い！

栗の渋皮煮がのっていて玉子はアーモンドがいいアクセントになっています。

やっぱりここの大将のお寿司は最高ですね〜〜

是非予約して食べに行ってみてくださいね〜〜

 

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ウエスティンホテル大阪の近くに美味しい和定食が食べれるお店があるから行こうって誘ってもらったので、早速『なにわ料理 ごとく』に行ってきました。

店内はカウンター席とテーブル席で15席ぐらいって感じです。

ランチはこの2種からです。

今日はこれをお願いしました。

『盆盛り（角）』　1,300円

内容は

鮪の漬け、海老と魚の天ぷら、焼き魚、小芋、おそうざい2皿、ご飯、おみそ汁、漬物

まずは焼き魚、小芋、だし巻きを

ウルトラメチャ旨い！

特に小芋の絶妙な出汁の旨みが感じれて美味しいですね〜〜

続いて小鉢の大根の煮物を

ウルトラメチャ旨い！

出汁を吸った大根は甘みが最高ですね〜〜〜〜

続いて小松菜と雑魚を

ウルトラメチャ旨い！

小松菜の甘みを引き立てる胡麻と雑魚がいいですね〜〜

続いて鮪の漬けを

ウルトラメチャ旨い！

鮪の甘みを引き立てる漬け具合がいいですね〜〜

上にのってる大葉がいいアクセントになっています。

続いて海老と魚の天ぷらを

ウルトラメチャ旨い！

衣もすごく軽くて素材の良さを引き立てる塩加減もいいですね〜〜

これにご飯と

お豆腐のお味噌汁に

最後はお漬物を

デザートは、お米のぷりんです。

この内容で1,300円は満足感が半端ないですね〜〜

今度は夜にゆっくり大将の料理を堪能しに行こうと思います。

 

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久しぶりに美味しい担々麺が食べたくなったので、『さわだの担々麺』に行ってきました。

店内はカウンター10席って感じです。

メニューはこんな感じです。

『汁なし担々麺』　880円

オープン当初は黄身が入ってなかったような記憶があるんですが、違ったですかね〜〜

混ぜ混ぜしてではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

白胡麻の甘みが最初にきた後に麻辣な辛さが追いかけてきます。

ちょっと濃厚なピリ辛カルボナーラって感じがいいですね〜〜

〆は追いご飯＋50円を

残った具材と混ぜ混ぜして

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

濃厚な胡麻タレと肉味噌が最高のご飯泥棒ですね〜〜

横で食べておられたトマト坦々麺が美味しそうだったので、また食べに行こうと思います。

 

『さわだの担々麺』過去の日記

　第１回目　汁なし担々麺

　第２回目　麻辣担々麺

 

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