新地 鮓 ゆうじろうの大将がこちらのお店に移動されて来たって聞いたので、早速『鮓 みずき』に行って来ました。
店内はカウンター席６席に
奥には個室が１室あります。
今日のネタケースを見せてもらいました。
小骨がたくさんあるニシンも
炭酸水で乾杯！
おまかせ18,000円のコースをお願いしました。
『クエのとんぶりと鬼おろし』
ウルトラメチャ旨い！
クエの身に胃袋と肝を湯掻いたものをとんぶりにつけて食べると最高ですね〜〜
『牡丹海老の醤油と麹漬け・縞鯵のヅケ・九条ねぎのマスカルポーネソース・金山寺味噌のほうれん草』
ウルトラメチャ旨い！
特にボタン海老が海老の甘みがしっかり味あえて癖になる美味しさです。
『あん肝と奈良漬』
ウルトラメチャ旨い！
この組み合わせ本当に最高なんで、是非家でもしてみてくださいね。
『車海老・毛蟹・牡丹海老の濃縮スープ』
ウルトラメチャ旨い！
甲殻類の旨みが詰まったスープ最高ですね〜〜
『桜海老・白魚・イクラ・松茸の蒸し寿司』
ウルトラメチャ旨い！
松茸の香りが他の食材の旨みを倍増させてくれます。
ここからは握りを
『毛蟹』
ウルトラメチャ旨い！
毛蟹の甘みがストレートに味わえて最高ですね〜〜
『剣先イカ』
ウルトラメチャ旨い！
カラスミの塩気がイカの甘みが倍増して美味しいですね〜〜
『中トロ』
ウルトラメチャ旨い！
赤身の旨味と脂の甘みが最高ですね〜〜
『蒸し鮑の肝ソース』
ウルトラメチャ旨い！
鮑がビックリするぐらい柔らかくて美味しいですね〜〜
肝ソースは残して最後にリゾットにしていただきます。
ウルトラメチャ旨い！
肝ソースの苦味がいいですね〜〜
『平貝の貝柱』
ウルトラメチャ旨い！
すごく歯応えあって甘みがいいですね〜〜
『ニシンの炙り』
皮目を炙っていただきます。
ウルトラメチャ旨い！
脂の甘みがしっかりあってこれは絶対に食べてほしい１品です。
『鰻のクリームチーズ』
鰻の皮目をしっかり炙ってモナカに挟んでいただきます。
ウルトラメチャ旨い！
クリームチーズとカボチャのペーストtp鰻がこんなにマッチするのにビックリしました。
『車海老』
ウルトラメチャ旨い！
噛めば噛むほど、海老の甘みが溢れでてきます。
『雲丹』
ウルトラメチャ旨い！
雲丹の濃厚な甘みが最高ですね〜〜
『ノドグロの炙り』
炭で炙って海苔で巻いていただきます。
ウルトラメチャ旨い！
皮目を炙ると脂の甘みが増して海苔の塩気で美味しさ倍増します。
『しんじょと真鱈の白子のお椀』
『マグロ漬け』
ウルトラメチャ旨い！
やっぱりマグロは赤身が最高ですね〜〜
『煮穴子』
ウルトラメチャ旨い！
煮穴子はトロトロで口の中で溶けて無くなります。
『トロたく』
卵黄を乗せてるのがいいですね〜〜
ウルトラメチャ旨い！
トロの甘みと沢庵の塩気が最高ですね〜〜
『アオサの赤出汁』
『玉』
ウルトラメチャ旨い！
栗の渋皮煮がのっていて玉子はアーモンドがいいアクセントになっています。
やっぱりここの大将のお寿司は最高ですね〜〜
是非予約して食べに行ってみてくださいね〜〜
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