天満に熟成寿司を美味しく食べさせてくれるお店があるって教えてもらったので、早速『熟成鮨 和』に行って来ました。

このビルの2階にお店はあります。

店内はカウンター席10席にテーブル席があります。

新子の仕込みを見せてもらいました。

これ大変なんですよね〜〜〜

このお店もやま幸のまぐろを熟成させておられます。

今日はおまかせコース　23,000円　をお願いしました。

『鰆の南蛮漬け＆イチジクの白和え＆もずく』

『天然明石鯛とにしん』

ウルトラメチャ旨い！

鯛の熟成とその日の鮮度抜群の鯛の食べ比べいいですね〜〜

『カツオの卵黄ソーズ由良の雲丹添え』

ウルトラメチャ旨い！

濃厚な卵黄のタレと雲丹の甘みがカツオの旨みを引き立ててくれます。

『鱧の湯引き　梅肉醤油』

ウルトラメチャ旨い！

抜群の骨切りでこの時期の鱧は美味しいですね〜〜

『あん肝の海苔巻き』

ウルトラメチャ旨い！

濃厚なあん肝旨みが口の中いっぱいに広がります。

ここからは大将が握ってくれます。

『キス』

『石鯛』

ウルトラメチャ旨い！

白身なのに熟成冴えてるので、甘みが半端ないですね〜〜

『のどぐろのお吸い物』

ウルトラメチャ旨い！

ノドグロの旨みが詰まった出汁は最高ですね〜〜

『金目鯛』

ウルトラメチャ旨い！

熟成されてるのでネットリしていて甘みが最高！

『イサキ』

ウルトラメチャ旨い！

こんなしっとりして口溶け滑らかなイサキは初めてです。

『新子』

ウルトラメチャ旨い！

絶妙な締め具合が最高ですね〜〜

『黒ムツのキャビアのカラスミがけ』

ウルトラメチャ旨い！

キャビアのカラスミのようかけたのが黒ムツの甘みを倍増させてくれます。

『小判鮫』

ウルトラメチャ旨い！

すごくあっさりしていて美味しさにビックリ！

『ホッキ貝』

ウルトラメチャ旨い！

噛めば噛むほど甘みが溢れ出てきます。

『サザエの唐揚げ 肝ソース』

ウルトラメチャ旨い！

鮑より噛みごたえがあって癖になる美味しさです。

『とうもろこしの茶碗蒸し　枝豆ソース』

ウルトラメチャ旨い！

とうもろこしの甘みと枝豆の旨みがマッチして美味しいですね〜〜

『マグロ赤身』

超ウルトラメチャ旨い！

このマグロ特有の甘みが最高ですね〜〜

『中トロ』

超ウルトラメチャ旨い！

マグロの旨味と脂の甘みが最高でこれだけ食べに行く価値ありですね〜〜

『ちあいしのぎ』

超ウルトラメチャ旨い！

ここがマグロの中の絶品やから一度食べてみてくださいって言われて食べたんですが、あまりの美味しさにビックリ！！１

中トロより美味しくてビックリしました。

『雲丹』

ウルトラメチャ旨い！

濃厚な雲丹の旨みが口の中いっぱいに広がります。

『穴子の蒸寿司＆赤出汁』

ウルトラメチャ旨い！

すごくトロトロで口溶け最高ですね〜〜

『トロたく＆雲丹巻き』

ウルトラメチャ旨い！

トロと雲丹のダブルは美味しいに決まってますよね〜〜

『焼きわらびもち』

すごい量が出てきて、満足感が半端ないですね〜〜

こんな熟成鮨はなかなか食べれないので、是非予約して食べに行ってみてくださいね〜〜

 

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