片山君の料理が食べたくて『心根』に行ってきました。
心根の主役、炭火焼と兼ねた、「へっついさん」があります。
カウンター前で片山君とお話ししながら食べるのが最高ですね～～～
温かい茶と手ぬぐいが置いてあります。
いつものように炭酸水で乾杯！
『白味噌雑煮』
杵つき焼餅、小かぶら、海老芋、京人参、菜の花、辛子が入ってます。
ではではお餅を一口！
ウルトラメチャ旨い！
すごくお餅が柔らかくて香ばしくて白味噌の優しい味わいが口の中いっぱいに
ひろがります。
『八寸』
絵馬の上に綺麗に盛り付けてるのがいいですね～～～
内容は鯖寿司・蕗の薹白和え（蕗の薹、蒟蒻、椎茸、ピスタチオ）・
ブロッコリー味噌漬・生節・金柑蜜煮・五万米・黒豆（大王松）・揚げ慈姑
・紅白結びなます・揚げ稲穂です。
ではでは鯖すしを一口！
ウルトラメチャ旨い！
鯖の〆具合が抜群で、もう１個食べたくなる美味しさです。
『七草飯蒸し』
唐墨、土筆が入ってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
少し春を感じれる１品でいいですね～～～
『寒鰤塩昆布〆』
わさび菜、辛子水菜、辛味大根、いくら、自然薯がたっぷりかかってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
辛み大根が寒ブリの甘みを引き立ててくれます。
イクラの塩気がまたいいですね～～～
『瀬田しじみ汁素麺』
しじみ汁たっぷりで美味しそうですね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
しじみ汁をたっぷり吸った素麺美味しいに決まってますよね～～
『子持ち鮎炭火焼、雪輪蓮根』
冬の鮎なのにたっぷり子が入ってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
焼き加減が絶妙で、やっぱり鮎は火入れが命ですね～～～
『氷魚釜上げ、里芋肝和え』
氷魚ってすごく甘いですよね～～～
ではでは里芋の肝和えと一緒に一口！
ウルトラメチャ旨い！
肝の苦みが氷魚の甘さを引き立てています。
『真鴨炭焼』
つくねタレ焼、鴨脂と塩で炊いた九条葱、菊芋チップ、焼金柑、コーヒーオイルで
仕上げてます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
絶妙な火入れ具合でコーヒーオイルの風味が鴨の旨みを引き立ててくれます。
『猪肉しぐれ煮と丸大根、蓮根餅炊き合わせ』
水菜、京人参おろしがたっぷりのってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
猪の臭みがなくて、やっぱり片山君のジビエは美味しいですね～～～
最後は
『炊き立てご飯』
塩鮭燻製、産みたて卵黄（美山・戸川養鶏場）、削りたてクラシック節（枕崎・金七商店）、漬物（松前漬、昆布佃煮、胡瓜古漬、赤カブ甘酢漬）
まずはご飯を
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
噛めば噛むほど甘みが出てきて最高に美味しいですね～～～
続いて燻製した塩鮭を一口！
超ウルトラメチャ旨い！
僕が今まで食べてきた塩鮭で一番美味しいですね～～～
美山・戸川養鶏場の卵黄をのせて玉子かけご飯を
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
濃厚な黄身の卵かけご飯は最高ですね～～～
お替りは金七商店の削りたて節をたっぷりかけて
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
僕的には最強のおかかご飯ですね～～～
デザートは
『花びら餅・抹茶』
片山君みずからお茶をたててくれておもてなしをしてくれます。
今年から、このワンボックスカーでＪＲ高槻駅まで送迎してくれるので、
この寒い冬の凍結も気にせずにお店に行けるので、是非お店に問い合わせして
行ってくださいね～～～
この２月から片山君のジビエコースもできたみたいなので、また食べに寄せて
もらおうと思います。
僕的に心根は
超ウルトラ必食
だと思いので是非行ってみてくださいね。
『心根』過去の日記
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