半年ぶりに服部さんの料理を食べに『U.KAI(ユウカイ)』に行ってきました。
すでに5月末まで満席で、服部さんのファンでみんなリピートしてるそうです。
ドリンクメニューです。
今回もおまかせコース 18000円(税別)をお願いしました。
今日はぶどうジュースで乾杯！
『シャトーブリアンビフカツサンド』
前回、超美味しかったこれからです。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
歯がなくても切れるぐらい柔らかくて肉の美味しさが半端ないですね～～
前回も感動する美味しさでしたが、今回も完璧な美味しさでした。
『黒毛和牛タンのお吸い物』
トロトロに煮込まれていてすごく美味しそうですね～～
綺麗に牛骨スープにさっきの牛タンの煮込みが入ってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
すごく柔らかく煮込まれているので、ホロホロっと口の中にほどけてなくなります。
今日の山形牛のシャトーブリアンが出てきました。
このシャトーブリアンの芯の部分だけを使用して作ってくれます。
じっくり炭火で焼き色をつけていきます。
肉を立たせてじっくり焼いてくれます。
焼き上がった後は余熱でじっくり火入れをしてくれます。
続いて
『煮鮑のフリット 肝のアリオリソース』
衣が薄くていいですね～～
ではでは肝ソースをつけて一口！
ウルトラメチャ旨い！
この肝ソースが鮑の美味しさを倍増させてくれます。
『宮崎牛のサーロインのすき焼き』
世界中の美味しい胡椒が入ってます。
今日はネパールの山椒を
ガリガリと削って
出来上がりです。
このお肉をすき焼きにしてくれます。
こんな感じにしゃぶしゃぶするようにお肉を煮込んでいきます。
黄身をお肉と絡めて
上に煮込んだ野菜を置いて出来上がりです。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
卵の甘みと肉の脂の甘みが口の中いっぱいに広がった後に、ネパールの胡椒のスパイス感が追いかけてきます。
ここでお口直しで
『マスカルポーネチーズ いくら乗せ』
たっぷりオリーブオイルをかけて出来上がりです。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
シチリア産のオリーブオイルがマスカルポーネチーズといくらの塩気を引きたててくれます。
今度、これ家でやってみようと思います。
『オマール海老のペペロンチーノ』
この大きなオマール海老を捌いてパスタに入れてくれます。
カラスミがたっぷりかかっていて美味しそうですね～～
ではではオマール海老を一口！
ウルトラメチャ旨い！
オマール海老の甘みを引き出すカラスミの塩気がいいですね～～
続いてパスタを一口！
ウルトラメチャ旨い！
海老の旨みがパスタがたっぷり吸っていて美味しいに決まってますよね～～
『U.KAI特製サラダ』
この９種の野菜を山わさびと玉ねぎのドレッシングであえて出来上がりです。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
野菜の甘みを山わさびの辛さが引き当ててくれます。
ここで、土鍋で炊いたご飯の煮えばなを
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
ご飯の甘みが半端ないですね～～
『山形牛シャトーブリアンステーキ』
さっきじっくり焼いて寝かせていたお肉をカットするとこんな綺麗な色になってます。
ではでは何もつけずに一口！
超ウルトラメチャ旨い！
噛めば噛むほど旨みが溢れ出てきて最高に美味しいですね～～
続いてトリフ塩と山葵で一口！
超ウルトラメチャ旨い！
トリフと山葵がシャトーブリアンの旨みを引き当ててくれます。
〆は
『トランペット茸の炊き込みご飯』
土鍋ご飯にトランペット茸を入れて出来上がりです。
漬けにした卵黄をのせてたまごかけご飯に
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
卵の甘みとトランペット茸の旨みがマッチして最高に美味しいですね～～
デザートは３種の手作りジェラードを
『キャラメル』
『ピスタチオ』
『ラムレーズン』
ウルトラメチャ旨い！
間違いなく専門店より美味しくて、スイーツEXPOで出て欲しいと依頼しました。
『自家製バスクチーズ』
何を食べても美味しくて、満足感が半端ないですね～～
是非、5月以降の予約しかとれないですが、是非行ってみてください。
僕的に服部さんの料理が
超ウルトラ必食
だと思うので、是非予約して行ってくださいね～～
『U.KAI(ユウカイ)』過去の日記
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