読者さんから
「伝統的な中国料理に日本のスパイスや味付けを取り入れたお店がオープンしたよ」
教えてもらったので、早速『中華私房菜ハスノハナ』に行って来ました。
お店は大人気店Lei can ting （リー ツァン ティン）の2階にあります。
店内はカウンター10席のオープンキッチンになってます。
座るとこんな感じでテーブルセットされてます。
メニューが書かれているんですが、何が出てくるか楽しみでワクワクしますね〜〜
『前菜盛合せ』
ウルトラメチャ旨い！
すごくどれも凝ったもので、特に河内鴨のレバーのアイスバーが最高に美味しかったです。
続いて 日向夏のフレッシュジュースを
『夏野菜と日向夏のジュレ』
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
日向夏の酸味と夏野菜の甘みがマッチして美味しいですね〜〜
味の変化で山葵油を入れるそうです。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
ちょっと山葵の辛さが入るとより野菜の甘みが増してこれはすごい発見でした。
『雲丹と腐乳の油条』
ウルトラメチャ旨い！
キャビアの塩気が雲丹の甘みを引き立ててくれます。
『稚鮎の春巻き』
ハラワタも入っていていいですね〜〜
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
このハラワタの苦味が稚鮎の旨みを引き立ててくれて美味しいですね〜〜
『毛蟹の卵スープ』
たっぷりの蟹身が入ってるのがいいですね〜〜
ウルトラメチャ旨い！
蟹身の甘みと蟹味噌の濃厚な旨みがマッチして美味しいですね〜〜
『鱧の油通し』
湯引きではなくて油通しってのがいいですね〜〜
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
油通ししてる方が身の甘みをしっかり味わえるのがいいですね〜〜
紫蘇酢をかけて味変を
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
鱧は梅肉って思ってましたが、紫蘇酢との相性がバッチリなのがすごい発見でした。
『鰻のクレープ包み』
キウイのおろしと一緒に
これをりんごの甘いソースを一緒に巻いて一口！
ウルトラメチャ旨い！
すごく鰻の身はフワフワで皮がパリパリでキウイとりんごのソースがいいですね〜〜
『ミントの天ぷら』
お口直しにいいですね〜〜
次はここの名物料理を
猪豚の塊肉を葉っぱと塩で包んで蒸し焼きにしています。
割るとこんな感じで肉の塊が出て来ます。
切るとこんな断面です。
それを食べやすいようカットして出来上がり！
『猪豚の雲白肉』
ニンニクソースをたっぷりつけて一口！
超ウルトラメチャ旨い！
肉の脂の甘みが半端なくて口のなかで溶けてなくなります。
続いてツムラの鴨肉をこんな感じで切って
『白麻婆豆腐』
白い麻婆豆腐に乗せて出来上がり！
ではではツムラの鴨ロースを一口！
ウルトラメチャ旨い！
すごく鴨肉の旨味と脂の甘みが最高ですね〜〜
続いて白い麻婆豆腐を一口！
うお〜〜
超ウルトラメチャ旨い！
山椒が香る塩麻婆の辛さが絶妙で癖になる美味しさです。
最後はツムラの鴨肉と一緒に一口！
超ウルトラメチャ旨い！
この麻婆豆腐は是非食べに行ってもらいたい絶品麻婆豆腐ですね〜〜
続いてフカヒレをシャンタンスープで炊いて
『フカヒレのせ茶そば』
茶そばと一緒に一口！
ウルトラメチャ旨い！
フカヒレの濃厚な旨味とさっぱりした茶そばの相性がいいですね〜〜
『プーアル茶で煮出した生チョコ』
たっぷりきな粉をつけて一口！
ウルトラメチャ旨い！
中に入ってる生チョコがいいですね〜〜
プーアル茶をいただいて
『北杏杏仁豆腐』
中国の北の方で取れるのが北杏をたっぷりのせて一口！
ウルトラメチャ旨い！
酸味と甘味のバランスがいいですね〜〜
この内容で13,200円は満足感が半端ないですね〜〜
しばらくすると予約が取れなくなる予感がするので、是非食べに行ってみてくださいね〜〜
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