芦屋市『芦屋 緒乃』淡路島にある「三代目よし」の小野さんの隠れ家割烹料理屋さん!!!


芦屋に、すごいお店がオープンしてるよ

って教えてもらったので『芦屋 緒乃』に行ってきました。

IMG_4258

このお店は淡路島にある「三代目よし」という淡路島の様々な食材を使った

料理が食べられるお店のご主人の小野さんが、わざわざ淡路島まで行かなくても

食べれるようにと作ったお店です。

店内はカウンター席6席に

IMG_4259

4人掛けテーブル1席です。

IMG_4260

今日は淡路椚座牛(くぬぎざぎゅう)コース 13000円(サービス料、税別)

をお願いしました。

今日使うお肉を見せてもらいました。

『ヘレ&ミスジ』

IMG_4261

『三角バラ』

IMG_4263

『トンビ&クラシタ』

IMG_4266

いつものように炭酸水で乾杯!

IMG_4267

『ズワイガニとクラシタ 蕪の摺り流し』

IMG_4272

肉の下にはズワイガニが隠れています。

IMG_4279

ではではクラシタを一口!

IMG_4276

超ウルトラメチャ旨い!

肉には隠し包丁で細かく入っていて蕪の摺り流しが肉にしっかり絡むように

なっていて美味しいですね~~~

続いてズワイガニを一口!

IMG_4281

ウルトラメチャ旨い!

蟹の甘みと蕪の旨みがマッチして美味しいに決まってますよね~~

『淡路産絆たまねぎの牛骨スープ ザブトンのせ』

IMG_4291

ではではザブトンを一口!

IMG_4292

超ウルトラメチャ旨い!

玉葱の甘みと牛骨スープの濃厚な旨みがザブトンのお肉の脂の甘みを引き立ててくれます。

『トンビの湯引き 淡路島産の雲丹のジュレ』

IMG_4299

トンビをさっと湯引きして雲丹をたっぷりからめて一口!

IMG_4308

超ウルトラメチャ旨い!

トンビをさっと湯引きしてるので甘みが増していてそれに濃厚な雲丹も旨みが

マッチして美味しさ倍増ですね~~~

『トンビの炙り焼き霜降り造り』

IMG_4313

特製ポン酢に穂紫蘇と芽葱をたっぷりかけてあって美味しいそうですね~~

ではでは一口!

IMG_4314

ウルトラメチャ旨い!

トンビの肉の甘みとポン酢の酸味がマッチしてさっぱりして美味しいですね~~

胡麻や黒胡椒が入っていて肉の美味しさを引きたててくれます。

『蟹味噌あんかけの茶碗蒸し』

IMG_4324

蟹身もたっぷり入っていて美味しそうですね~~~

ではでは一口!

IMG_4330

ウルトラメチャ旨い!

淡路島の北坂養鶏場の卵を使っていて牛骨スープで作った餡の旨みと蟹の塩気が

マッチして美味しいですね~~~隠し味に中にチースが入っていて洋の茶碗蒸し

って感じで癖になる美味しさです。

『三角バラの握り 黒トリュフがけ』

IMG_4336

三角バラをさっと炙っていてたっぷり黒トリュフがかかっていて贅沢ですね~~

ではでは一口!

IMG_4337

ウルトラメチャ旨い!

酢飯は醤油を入れて炊いてるそうで、肉の旨みを引き立ててくれます。

黒トリュフの香りが鼻に抜けてたまりません。

『三角バラの手毬寿司 雲丹のせ』

IMG_4345

綺麗な雲丹ですよね~~~

ではでは一口!

IMG_4346

ウルトラメチャ旨い!

雲丹と牛って本当に相性いいですよね~~~

『三角バラのユッケ』

IMG_4351

淡路のセリにフリーズドライした紀州の梅をあえてます。

ではでは一口!

IMG_4355

超ウルトラメチャ旨い!

セリと梅の塩気が三角バラの脂の甘みを倍増させてくれます。

この組み合わせ最高ですね~~~

『ミスジのステーキ』

IMG_4357

絶妙な火入れ具合ですね~~~

ではでは山葵塩で一口!

IMG_4365

ウルトラメチャ旨い!

脂の甘みが口の中いっぱいに広がった後に肉本来の旨みが追いかけてきます。

美味しい肉は山葵塩で食べるのが一番ですね~~~

『シャトーブリアン 黒トリュフのせ』

IMG_4372

薄切りの黒トリュフを贅沢にたっぷりのせて一口!

IMG_4378

超ウルトラメチャ旨い!

歯がなくても切れる柔らかさで、トリュフの香りが鼻からぬけて食べながら思わず

笑顔になってしまいます。

ここで小野さんからお腹がいっぱいではなかったらこれ食べませんかって事で

『三年トラフグの唐揚げ』 追加+1000円

IMG_4386

こんな大きなから揚げを食べれるのは贅沢ですよね~~~

IMG_4387

ではでは一口!

IMG_4388

ウルトラメチャ旨い!

こんなジューシーな河豚食べたの久しぶりですね~~~

身離れよくて、肉を食べてるのかと間違うぐらいプリプリで思わずもう1個

頼みかけました。

ではでは〆をって事で

『淡路ビーフ土鍋ご飯』

IMG_4394

今日使ったお肉の端肉を使った贅沢な土鍋ご飯です。

ここから小野さんが黒トリュフを贅沢に削ってくれます。

贅沢ですよね~~~

ではでは茶碗によそってもらって

IMG_4396

ではでは一口!

IMG_4400

ウルトラメチャ旨い!

肉の旨みと肉の脂の旨みがギュッと詰まったご飯、美味しいに決まってますよね~~

〆の〆は

『蟹雑炊』

IMG_4406

蟹身とアオサと焼葱をぶつ切りにしたものと一緒に

IMG_4411

ではでは一口!

IMG_4412

ウルトラメチャ旨い!

蟹の旨みが詰まった出汁で作った雑炊はやっぱり絶品ですよね~~~

まだ食べれる方はってことでさっきの土鍋ご飯を使ってリゾット風に

IMG_4417

パルミジャーノチーズをたっぷりからめて一口!

IMG_4422

ウルトラメチャ旨い!

濃厚なチーズの旨みが肉の美味しさを倍増させてくれます。

デザートに苺を

IMG_4427

最後は小野さんがお抹茶をたててくれます。

IMG_4431

ではでは一口⁉

IMG_4433

さっぱりしたお抹茶で美味しいですね~~~

最後は玄米茶で

IMG_4437

この内容で料理だけで14000円(サービス料、税別)は満足感半端ないですね~~

余りの美味しすぎたので、来月にまた食べに寄せてもらおうと思ってます。

この肉懐石は予約しないと食べれないので、必ず電話予約して行ってくださいね。

肉好きの方は

ウルトラ必食

だと思うので、是非行ってみてくださいね。

※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね~

  kumakuma696969@yahoo.co.jp

     
店名
芦屋 緒乃  
住所
兵庫県芦屋市茶屋之町11-5 ベルアミー芦屋1F
電話番号
090-3700-0512
営業時間
18:30〜23:00
定休日
不定休
最寄り駅
JR芦屋駅(南口) から徒歩7分
駐車場
なし(店の近くにコインパーキング有)
スポンサーリンク
スポンサーリンク

タグ: , , , ,