前回の淡路椚座牛（くぬぎざぎゅう）コース　が美味しすぎたので、

小野さんの料理が食べたくて早速『芦屋 緒乃』に行ってきました。

淡路島の「三代目よし」はしばらく休業されて、土日祝のみこの芦屋で営業されて

２月～４月までの平日は北新地で出張営業されます。

詳しくは最後に書かせてもらいますね。

今日は『淡路島３年とらぶぐコース』１４０００円（サービス料、税別）を

凄い白子が入ったとらふぐですね～～

今日はズワイガニと淡路島産の渡り蟹も

 

まずは

『淡路島産車海老＆平目かぶらすりおろし』

まずは車海老から一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛んだ瞬間に海老の甘みが口の中いっぱいに広がってたまりません。

続いてヒラメを一口！

ウルトラメチャ旨い！

鮮度抜群で歯ごたえがよくて噛めば噛むほど甘みが溢れ出てきます。

『淡路島３年とらふぐの湯引き＆鯛の松皮造り』

肝ソースがたっぷりつけて食べて欲しいとの事で

まずは鯛の松皮造りを一口！

ウルトラメチャ旨い！

鯛の甘みが半端ないですね～～あん肝の濃厚な旨みとマッチして

これはたまりません。

続いて淡路島３年とらふぐの湯引きを一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごく歯ごたえがあって噛めば噛むほど旨みが出てきます。

ふぐは薄切りより厚みがある方がいいですね～～

『淡路島３年とらふぐのお刺身』

ふぐ皮と雲丹とスダチの煮凝りをたっぷりかかってます。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

湯引きよりも弾力があって雲丹の甘みとふぐの甘みがマッチして

すっと噛んでいたいぐらい美味しいですね～～～

『蟹出汁の酒粕の淡路島産３年とらふぐの白子入り』

蟹のエキスいっぱいの粕汁って感じです。

ではでは白子を一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛んだ瞬間にドバっと白子の旨みが溢れてきて思わず笑顔になって

しまいます。

『蟹出汁酒粕の蟹身和え』

先ほどの蟹出汁の酒粕で蟹身をあえてます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

酒粕の旨みと蟹の甘みがマッチして唸る美味しさです。

『河豚の白子の茶碗蒸し』

淡路島北坂卵の濃厚な旨みが詰まった卵で作ってるそうです。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

こんな美味しい茶碗蒸し食べたことないですね～～～

卵の旨みと白子の濃厚な旨みがマッチしてたまりません。

隠し味にゴーダチーズが入っていて茶碗蒸しとの相性がこんな

マッチするとはビックリです。

『淡路島１本釣り鰆の塩焼き　淡路島の蕗の薹を添えて』

この絶妙な火入れ具合がいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごく脂がのっていてここ数年で食べた鰆で一番美味しかったです。

『淡路島３年とらふぐの唐揚げ』

この骨の周りの身がたまらなく美味しいですよね～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

すごく身がジューシーで旨みが溢れでてきて、ここより美味しい

ふぐの唐揚げ出会ったことないぐらい美味しいです。

海鮮ばっかりでは、ちょっと飽きてきたでしょっと小野さんが

そこに、これまた淡路椚座牛（くぬぎざぎゅう）を

『淡路椚座牛(くぬぎざぎゅう)のミスジステーキ　黒トリュフがけ』

黒トリュフをたっぷりかけてではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

肉の旨みと脂の甘みのバランスが絶妙で、黒トリュフの濃厚な旨みが

肉の美味しさを倍増させてくれます。

〆は３種から選んでくださいって言われたんですが

お客さんみんながバラバラで選んだので、ちょっとずつ

３種頂きました。

『淡路島渡り蟹＆ズワイガニの炊き込みご飯』

こんな２種類の蟹が入った炊き込みご飯はなかなかないですね～～

ではではフリーズドライした梅をふりかけて

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

梅の塩気が蟹の甘みを引き立ててくれます。

続いて

『淡路島天然鯛の炊き込みご飯』

胡麻がたっぷりはいってるのがいいですね～～～

ではでは身をほぐしてもらって！

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

胡麻の旨みと鯛の甘みがいいですね～～～

鯛めしするときに胡麻入れるのオススメします。

最後は

『淡路島渡り蟹＆ズワイガニの雑炊』

ちょっと出汁の多めの雑炊は最高ですよね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

蟹の旨みが詰まった出汁を吸ったご飯が美味しいに決まってますよね～～

ではではデザートを

『淡路島産いちごのスムージー』

ウルトラメチャ旨い！

苺の甘みと酸味がストレートに味わえて最高です。

最後は小野さんがお抹茶をたててくれます。

この内容で１４０００円（サービス料、税別）は満足感が半端ない

ですね～～～

小野さんの料理は

ウルトラ必食

だと思うので、是非行ってみてくださいね。

 

Ｐ．Ｓ

北新地　緒乃　のオープンは２月４日

住所　：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-6-27ニュー八千代会館3階

電話　：090-3700‐0512

営業日：平日の18時～22時

１５０００円～のコースのみ

 

『芦屋 緒乃』過去の日記

第１回目　淡路椚座牛（くぬぎざぎゅう）コース　１３０００円(サービス料、税別)

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp