今村君の料理が食べたくなったので『ナユタカ （Nayutaka）』に行ってきました。

僕はこの店に行くと絶対にカウンターに座って今村君の料理してる姿を見ながら食べるんです。

今日はおまかせコース（税別６８００円）をお願いしました。

『新玉ねぎの冷製スープ 水牛のモッツァレラ 生ハム』

この中で一番僕が気にいったのがこれ！

新玉ねぎの冷製スープを一口！

ウルトラメチャ旨い！

タマネギの旨みと甘みが口の中いっぱいに広がります。

『天使の海老の炙り 菜の花 貝とトマトのジュレ』

天使の海老とつぶ貝が入ってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

海老もプリプリでつぶ貝のコリコリしていて噛めば噛むほど旨みが出てきます。

トマトのジュレの酸味が海老の旨みを引き立ててくれます。

『ホタテのパンナコッタ』

ホタテのパンナコッタの上にはしらすとうすいエンドウ豆のソースがかかってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

ホタテの旨みが口の中いっぱいに広がった後にしらすの旨みとうすいエンドウ豆の甘みがおいかけてきます。

その後にゆず胡椒の風味が鼻にぬけてたまりません。

『桜風味の白魚　ホワイトアスパラ添え』

白魚にプチプチしたとびこがいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

アスパラの旨みを邪魔しない白魚の旨みががいいですね～～～

とびこのプチプチした食感の遊びがある感じがいいですね～～

『活サバ 長芋 水ナス 山わさび』

サバの下に長芋と水ナスが敷いてあります。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

サバ特有の臭みを長芋と水ナスが消してくれてますね～～～

山わさびがサバの旨みを引き立ててくれてます。

『白ミル貝とトリ貝　山菜添え』

すごく盛り付けが綺麗ですよね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

白ミル貝は噛めば噛むほど旨みが出てきていいですね～～～

山菜と白ミル貝の相性がこんなにいいとは思いませんでした。

『あん肝のブリュレ』

上には山椒のエスプーマソースがかかってます。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

あん肝が口の中で溶けて行きますね～～～～

今まで食べたあん肝の中で一番美味しかったと言ってもいいぐらい美味しかったです。

『ふきのとうと稚鮎のフリット』

軽い感じのフリットがいいですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

蕗の薹の苦みと稚鮎の旨みが口の中いっぱいに広がります。

この組み合わせいいですね～～～～

『ヨモギを練り込んだニョッキ ホタルイカとカラスミ添え』

ニョッキ好きの僕にはたまりませんね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

ヨモギの旨みが口の中いっぱいに広がった後にホタルイカの苦みとカラスミの塩気が追いかけてきます。

これはたまりませんね～～～

久しぶりに美味しいニョッキが食べれて嬉しくなりました。

『白甘鯛のグリル　ズワイガニと春キャベツ添え』

鱗がパリパリに焼かれていて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

鯛の甘みとズワイガニの旨みがマッチしてこれはたまりませんね～～～

鯛の火入れ具合も抜群で美味しいです。

『黒毛和牛モモ肉の炭火焼き』

モモ肉ですごく肉肉しくて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

モモ肉なんでちょっと固めなんですが、噛めば噛むほど旨みが出てきて美味しいです。

『フォアグラとくぎ煮』

ちょっと驚きの組み合わせですね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

フォアグラの濃厚な旨みが口の中いっぱいに広がった後にくぎ煮特有の旨みと甘みが追いかけてきます。

これはちょっとビックリする美味しさで、この組み合わせを考えた今村シェフは天才ですね～～～

これは是非リクエストして食べてもらいたい１品です。

『自家製キタッラ パンチェッタとフルーツトマトのソース』

パスタの量は聞いてくれるので、お腹の膨れ具合で量を減らせます。

僕は１２０ｇでお願いしました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

自家製パスタはモチモチしていてフルーツトマトの旨みが麺に絡み合ってここのパスタは最高ですね～～～

最後はデザート

『マスカルポーネのムース　イチゴとピスタチオムース添え』

飲み物はアイスカフェオレをお願いしました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

濃厚なマスカルポーネチーズの旨みが口の中いっぱいに広がります。

甘さ抑えめなんでパクパク食べれます。

デザートまでで１４品で６８００円は満足感が半端ないですね～～～～

食材とソースの魔術師の今村シェフの料理を堪能するのは、絶対にディナーを食べに来てほしいですね～～～

僕的に今村シェフの料理は

超ウルトラ必食

だと思います。

是非予約して行ってみてくださいね。

 

『ナユタカ （Nayutaka）』過去の日記

第１回目　Ｂランチ(税別3500円）

第２回目　Ａランチ(税別1500円）

第３回目　Ａランチ(税別1500円）

第４回目　ディナー単品いろいろ

第５回目　Ｂランチ(税別3500円）

 

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