交野に美味しい焼肉屋さんがあるからって誘って頂いて『大安門』に行ってきました。

このお店はこの地で４０年焼肉さんをされていて、今の大将は２代目になるそうです。

また京都食肉市場で一頭買してるので価格もすごく良心的です。

このように牛個体識別番号・生産過程での給餌内容・放射線検査等

店内に表示されてます。（写真クリックすると拡大します）

今は佐賀牛のＡ４ランクのお肉だそうです。

店内はテーブル席と座敷って感じで４０人ぐらいはいれそうです。

メニューはこんな感じです。（メニューをクリックすると拡大します）

『自家菜園新玉ねぎスライス』　３００円

甘い玉葱で美味しいですね～～

『もやし』　３２０円

『牛スジポン酢』　３００円

大きな牛スジがゴロゴロ入ってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

佐賀牛の牛スジだそうで、脂がすごく甘くて美味しいです。

これが３００円はありがたいですね～～～

『生センマイ』　８００円

しっかり処理されていて美味しそうですね～～

ではでは一口！

メチャメチャ旨い!

特製タレとの相性もバッチリで美味しいです。

『キムチ盛合せ』　５４０円

きゅうりと白菜と大根の３種盛りです。

大将の奥さんが漬けておられるそうで、辛めのキムチですごく僕好みで美味しかったです。

『タン塩焼き＆タン下塩焼き』　８８０円＆６５０円

ちょっと厚切りに切ってもらいました。

ますはタン塩をさっと焼いて

レモン汁をつけて一口！

ウルトラメチャ旨い!

程よい歯ごたえとタンの旨みが口の中いっぱいに広がって美味しいですね～～

このタンが１０００円以下で食べれるのもありがたいですね～～

続いてタン下を

これもレモン汁をつけて一口！

メチャメチャ旨い!

タン塩よりちょっと歯ごたえがあって美味しいですね～～

今日の黒板のオススメのこれを

『佐賀牛特選セット』　３９５０円

サーロイン ソトヒラ ヒウチ ツラミの４種盛りです。

これで５００ｇぐらいはありそうです。

まずはヒウチからじっくり焼いて

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

モモ肉に部位でサシが入っていて柔らかくて美味しいですね～～

肉の旨みが口の中いっぱいに広がってたまりません。

続いてサーロインをじっくり焼いて

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

脂の旨みが半端ないですね～～～

口の中で溶けてなくなります。

久しぶりに美味しいサーロインを食べたような気がします。

続いてソトヒラをじっくり焼いて

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

すごく肉肉しくて美味しいですね～～～

佐賀牛の肉の旨みをすごくよくわかる１品でいいですね～～～

最後はツラミを

〆はこれを頂きました。

『テールスープ』　８８０円

大きなテールと野菜がいっぱい入っていて美味しそうですね～～

ではではスープを一口！

ウルトラメチャ旨い!

すごく濃厚なスープで、こんな美味しいテールスープを飲んだの初めてです。

続いてテールを一口！

ウルトラメチャ旨い!

トロトロのテールで口の中で溶けていきます。

このテールの旨みがつまったスープ、美味しいに決まってますよね～～

デザートは

『オレンジシャーベット』

自家製シャーベットで酸味がしっかりしていて、さっぱりして美味しいです。

帰りにお持ち帰りで面白いものが売っていたので買って帰りました。

『和牛カルビ』　５８０円

温めてご飯にかけるとカルビ丼の出来上がりです。

お肉は８５ｇもあるのでなかなかのボリュームです。

ではでは一口！

メチャメチャ旨い!

肉肉しくて自家製タレとの相性もバッチリでこれは美味しいですね～～

家でちょっとした時に使えて便利だと思います。

全体的に佐賀牛を一頭買いされてるので、全体的に値段設定が安いと思いました。

ちょっと交通の便は不便なところにありますが、行く価値ありの焼肉屋さんだと思います。

これからは、少しずつ美味しいお肉の食べ方を工夫して出していかれるそうなんで

今度は美味しい肉を塩で食べてみたいと思います。

次は、いつに行こうかなぁ～～

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
ここ美味しいよって、情報も、メールしてくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp

友達から天六で美味しいフレンチトーストが食べれる店があるって教えてもらったので

『カフェ フェイト(Cafe Fate)』に行ってきました。

閉店間際に行かせてもらったので、前もって予約しての訪問です。

遅い時間に行くとフレンチトーストが売り切れてる時があるそうです。

メニューはこんな感じです。(メニューをクリックすると拡大します）

この中でもっとも気になったこれを注文しました。

『ブリュレフレンチトースト』　７００円

焼きあがるのに１５分ほど待ってました。

周りはカリッとキャラメリゼしてあって美味しそうですね～～～

この断面見てもらったらしっとりしているのが伝わるかなぁ～～～

ではではそのままで一口！

ウルトラメチャ旨い!

外のキャラメリゼの甘さとトロトロのフレンチトーストの旨みがマッチして

これは絶品フレンチトーストですね～～～

あまりにトロトロで、目をつぶって食べるとプリンと間違ってしまうぐらいの

感じです。

続いて生クリームと一緒に一口！

ウルトラメチャ旨い!

生クリームと一緒に食べると濃厚なシフォンケーキを食べてるかのように

変化して美味しいですね～～～

『スペシャルティーコーヒー』　４５０円

手書きの手紙をそえてくれてるのが嬉しいですよね～～

すごくいい香りがしてすっきりしたコーヒーで美味しかったです。

フレンチトースト好きな方は是非一度食べに行ってみてください。

 

Ｐ．Ｓ

１日限られて数しか仕込みをされてないそうなんで、

必ず予約して行くことをオススメします。

 

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くいしんぼ－山中で全日本食学会のお話を門上さんからお聞きして

門上理事長と釜たけうどんの木田理事の推薦を頂いて初めて全日本食学会の

情報交換会に参加させてもらいました。

全日本食学会の目的は、日本の料理の発展を図るため、日本の食・食文化に関する教育、

技術開発並びにその普及活動を行うとともに、日本の食・食文化を支える食育及び

各地域の地産地消を支援し、もって我が国固有の食文化の一層の発展・振興に

寄与することを目的として活動されてます。

毎回会員さんのお店で開催されるそうで、今回は『ロザネーラ』でした。

この食学会の情報交換会はお店を終えて集まってこられたりするので

開始時間は２１時３０分からでした。

今日は有藤シェフが前菜とプリモピアットを出してくれました。

『桜海老のクロスティーニ リコッタとグリーンオリーブのクリーム』

『大山地鶏レバーのパテ』

『モッツァレラ ブッファラのピッツェッタ』

ウルトラメチャ旨い!

大山地鶏レバーのパテの濃厚なパテの旨さにビックリしました。

こんな美味しいレバのパテを食べたのは初めてかもしれません。

『フランス産鴨胸肉のアッローストと苺』

『豚肩ロースの自家製プロシュットコット ベコロスのソットアチェート』

『パルマ産生ハムを巻いたレンズ豆のプラザード』

ウルトラメチャ旨い!

フランス産鴨胸肉の旨みを苺の酸味と甘さが引きたててくれるのにビックリ！

『淡路産豆だこのマリナート』

『三重県産 初鰹のタルタラ』

『新玉葱のエスプーマ 玉葱のフレーク』

『モッツレラのムースとトマトウォ－タのジュレ』

ウルトラメチャ旨い!

玉葱スープをエスプーマ仕立てになっていて玉葱フレークがより玉葱の甘みと旨みを増してくれます。

『北海道産 帆立貝のフリット うぐいす豆のピュレ』

『尾崎牛のラグーとじゃが芋ピュレ パートフィロのカップ仕立て』

超ウルトラメチャ旨い!

尾崎牛のラグーの旨さにウルトラビックリ！

このラグーの作り方を聞きたくなるぐらい美味しかったです。

『ゼッポリーニ』

前菜を堪能した後にはパスタがいろいろ出てきました。

『サフラン風味のカヴァテッリ 真鯛のディレの香り』

ウルトラメチャ旨い!

モチモチした食感のパスタでサフランの香りと真鯛の旨みが口の中いっぱいに広がって

思わず美味しくて笑ってしまいます。

『尾崎牛のボロネ－ゼ タリオリーニ』

ウルトラメチャ旨い!

尾崎牛の挽肉の旨みが平打ち麺にすごくからまって美味しいですね～～～

このボロネ－ゼソースをご飯にかけて食べたいと思ったのは僕だけかなぁ～～（苦笑）

『蛍烏賊のペンネ バジリコソース』

『ちぢみ法蓮草のマルファッティ』

ウルトラメチャ旨い!

法蓮草のニョッキで、モチモチの食感と法蓮草の旨みが口の中いっぱいに広がります。

『スパゲッティ アマトリチャーナ』

『ビーツのリゾット』

ウルトラメチャ旨い!

すごく甘みがあって美味しいですね～～～

こんなに色が赤いんですが芋っぽい甘みがあって僕は好き！

美味しい料理を食べながらいろんなお店のシェフとお話をできるこの時間はあっと

言う間の時間でした。

最後に理事長の門上さんからが東京に行って文化庁長官に、陳情書という形で

3つのことを依頼をしてきたそうです。

１．国家的取組みとして「食」を文化として明確に位置づけていただきたいということ。

２．料理人を積極的に文化功労者、文化勲章及び人間国宝の対象者としていただきたいということ。

３．御庁にて食文化検討部会を設立いただき、当団体をその中核的メンバーとしていただきたいということ。

もっと料理人の地位を向上してもらえるように、日本の食文化をさらに発展させる

ことができるようにお願いしてきたそうです。

この会に初めて参加させて思ったことは、北摂の向上心を持って料理をされてる

若い料理人の人たちにこのような食学会に参加してもらえるに架け橋になれたらと

思いました。

微力ながらもこれからも食学会を応援していきたいと思います。

 

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