前回のコースがあまりにも美味しすぎたので
久しぶりに『肉和食 月火水木金土日』に行ってきました。
休日にもかかわらず店内は満席でした。
今回は『極コース』９５００円をお願いしました。
コース料理は月替わりだそうです。（今回のは１０月のです。）
カウンターから食材が見えるのでワクワクしますよね～～
松茸のいい香りがカウンターまでします。
いつものように炭酸水で
『先付』
菊の花びらの上に金の升が置いてあって演出がいいですね～～～
葉っぱをのけて
和牛タン炙り刺しにレモン醤油の泡をかけてあります。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
牛タンの旨味を引き出す絶妙な火入れがいいですね～～～
レモン醤油の絶妙な酸味が牛タンの旨味を引き立てます。
『肉八寸』
出前から小切茄子の肉味噌田楽、馬肉の手巻き寿司、合鴨の白ワイン蒸し
和牛の湯葉餡掛け、上ミノ湯引きと旨酢おろしの５種盛りです。
ではでは合鴨の白ワイン蒸しを一口！
ウルトラメチャ旨い！
合鴨特有の臭みがワインで蒸してることによって抜けていて
これいいですね～～～
続いて和牛の湯葉餡掛けを一口！
ウルトラメチャ旨い！
レア状のお肉に旨味がたっぷり詰まった餡がからみあっていいですね～～
湯葉と一緒に食べるとすごくあっさりした感じになるのもいいですね。
続いて馬肉の手巻き寿司を一口！
ウルトラメチャ旨い！
この馬肉、噛めば噛むほど甘みが出てきて癖になる美味しさですね～～
こおに少しご飯ものが入るの嬉しいですね。
『椀物』
鎧甘鯛とマツタケが入っていてすごくいい香りがします。
ではでは鎧甘鯛を一口！
ウルトラメチャ旨い！
鱗をカリカリに揚げてるので、食感がいいですね～～～
少し柚子の香りがする出汁と甘鯛の甘みがマッチしてペロッと
食べれる美味しさです。
続いて松茸も一口！
ウルトラメチャ旨い！
シャキシャキ感が少し残っていて食べた瞬間に松茸のいい香りが鼻にぬけて
たまりません。
『造里』
鮑の柔らか煮 肝ポン酢と和牛マルカワのタタキ 龍の卵醤油漬け
の２種盛りです。
ではでは鮑の柔らか煮を一口！
ウルトラメチャ旨い！
鮑の柔らかさが半端ないですね～～～
肝の苦みが鮑の旨味を引き立ててくれます。
続いて和牛マルカワのタタキを一口！
ウルトラメチャ旨い！
噛めば噛むほど旨味が出てくるマルカワは癖になる美味しさです。
『温物』
牛筋蓮根饅頭で上に黒トリュフがのってます。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
トロトロの牛スジと蓮根饅頭の組み合わせいいですね～～～
食べた後に黒トリュフの香りが鼻に抜けて、思わず笑顔になってしまいます。
『焼物』
熊本県産Ａ５プレミアム和王牛『フィレ』の炭焼きです。
ではでは粒胡椒と山葵をつけて一口！
超ウルトラメチャ旨い！
すごく柔らかくて噛むたびに旨みが溢れ出てきて３噛みで口のから溶けて
なくなります。
８０ｇぐらいだと思いのですが、２００ｇぐらい食べたいくらいの美味しさです。
『強肴』
熊本県産黒毛和牛の雲丹しゃぶです。
綺麗なお肉ですよね～～～
この温かい雲丹出汁でじゃぶじゃぶするそうです。
これを龍のたまごにくぐらせて一口！
超ウルトラメチャ旨い！
雲丹出汁の旨みと卵の甘みが肉の旨みを倍増させてもれます。
こんな贅沢な食べ方して美味しくないわけないですよね～～～
『食事』
いくら土鍋ごはん
出汁で炊かれたご飯にイクラがいっぱいのってます。
お茶碗に入れて
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
出汁の旨みをいっぱい吸ったご飯とイクラの塩気がマッチして、たまりません。
２杯目はさっきの龍のたまごと雲丹出汁を入れて
究極の卵かけごはんの完成です。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
雲丹の旨みとイクラの塩気が卵かけご飯の美味しさを倍増させてくれます。
これは癖になる美味しさで、ブログ書きながら、また食べたくなってます。
最後は赤出汁を
『甘味』
栗と鳴門金時のモンブランでデザートまでも手抜き感が全くないですね～～～
最後は店主からのサービスで
『自家製わらび餅』
このちょっとのサービスが嬉しいですよね～～～
前回のコースも大満足だったんですが、今回の極コースも
大大大満足の内容でした。
すでに週末は予約が取りにくくなってるそうなんで、早めに予定をたてて
行く事をオススメします。
今度はいつ行こうかなぁ～～～～
『肉和食 月火水木金土日』過去の日記
第１回目 肉懐石（6000円）
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