北新地で最近オープンした串揚屋さんがランチを始めたよって

友達の教えてもらったので、早速『串揚げかな山』に行ってきました。

店内はカウンター１０席って感じです。

お店に行って店主の方の顔を見たら、ＡＮＡクラウンプラザホテル大阪の

串揚げ春夏秋冬の料理長がオープンされたお店でビックリしました。

ランチメニューはこんな感じです。

横で食べておられた方のフォアグラ入りミンチかつを美味しそうだったので

それをお願いすると、僕の前で売り切れだったので雪室熟成豚ロースかつを

お願いしました。

冷たいお茶が出てくるのは嬉しいですね～～～

『雪室熟成豚ロースかつ120g』 1280円

冬に降る雪を蓄えて年間を通してその冷気だけで熟成させる技法は世界初だそうす。

雪室は一般の電気冷蔵庫と違い、常に一定の温度・湿度で保存・熟成することが

でき、お肉にストレスをかけずにゆっくりと熟成させたお肉です。

綺麗なお肉ですよね～～～

ではではまずはヒマラヤの岩塩で一口！

ウルトラメチャ旨い！

脂の甘み、肉の旨みが半端ないですね～～～

続いて自家製ソース

おろしポン酢につけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

肉の旨みと脂の甘みをより感じるのはポン酢がオススメですね～～～

最近、僕がとんかつ食べる時にはまってるのが、醤油マスタード

お店の方に言って醤油をお願いして、ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

肉の旨み、脂の旨みをより感じるのはやっぱりこの食べ方ですね～～～

小鉢２種にお漬物がついてるのもいいですね～～～

ご飯は３種からあって大葉のご飯を

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

玄米に大葉を混ぜてあって、固めにご飯が炊かれているので、僕好み！！！

赤出汁を飲んで

最後にお漬物を食べて大満足のランチでした。

あまりに横で食べてるフォアグラ入りミンチかつが美味しそうだったので

またまたランチで来てしまいました。

『フォアグラ入ミンチかつ』　1650円

粗挽きミンチ40ｇにフォアグラが10ｇ、1個に入ってます。

まずはヒマラヤの岩塩で一口！

ウルトラメチャ旨い！

肉の旨みが口の中いっぱいに広がった後に脂の甘みが追いかけてきます。

続いておろしポン酢に

自家製ソースをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごく肉の旨みとフォアグラが濃厚な旨みなので、さっぱりおろしポン酢が

いいですね～～～

どっちも美味しいので、次は何を食べに行こうかなぁ～～～～

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp

京阪香里園駅の近くに牛タンバルがオープンしてるよって

聞いたので、早速『舌バル ベロベーロ』に行ってきました。

カウンター８席に

テーブル席３０席あります。

メニューが牛の舌に書いてるのが可愛いですよね～～～

『ローストタン』　780円

自家製マスタードマヨネーズをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

タンの旨みが口の中いっぱいに広がります。

『牛トロタルタル』　680円

温泉卵を混ぜ混ぜして

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

肉の甘みと卵の甘みがマッチして美味しいですね～～～

『舌バルdeフライドチキン？』　580円

骨付きで美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

この特製衣が美味しいですね～～～

この衣、売って欲しいくらい美味しいです。

『自家製牛ハム3種盛り』　ハーフ 780円

生ハム、生ベーコン、タンハムの３種盛です。

まずはタンハムを一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごくあっさりしたハムでパクパク食べれますね～～～

続いて生ベーコンを一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛めば噛むほど甘みが出てきて、これは癖になる美味しさです。

『黒毛和牛レアカツサンド』　1280円

いい感じのレア具合ですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

この肉質で1280円は安く大満足のお肉ですね～～

『トリュフと牛タンの土鍋飯』　1280円

タンがゴロゴロ入っていて黄身を潰して

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

牛タンの肉肉しさとトリフがマッチして、美味しいですね～～

まだまだ食べたいメニューがあるので、また近々行こうと思ってます。

牛タン好きの方は、是非行く価値ありのお店だと思います。

 

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この時期にしか食べらない赤雲丹を食べに３年ぶりに

大阪から車を飛ばして４人で『地魚料理 海山』に行ってきました。

淡路島の由良で有名な素潜り漁師の山家さんのお店です。

お店はカウンター６席とテーブル席８席です。

今日は、赤雲丹が入った本日厳選コース 15000円を堪能してきました。

鳴門みかん入り炭酸水で乾杯！

まずはここの大将のお父さんが当日の朝に潜って取ってきた

『活 赤雲丹』

まだ生きていてピクピク動いています。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

海水の塩気が雲丹の濃厚な旨みと甘みを倍増させてくれます。

これだけ食べに行く価値ありの１品です。

続いてここの大将のお母さんが箱詰めして３日間熟成させた

『箱 赤雲丹』

これをこの量だけいただきました。

超ウルトラメチャ旨い！

３日間熟成させた方が濃厚な美味しさになっていて、こんな食べ比べできるのは

海山さんだけじゃないかなぁ～～～

『ヨコワ 自家製玉ねぎドレッシング』

ウルトラメチャ旨い！

自家製たまねぎドレッシングの甘さがヨコワの美味しさを引き立ててくれます。

『由良もずく 足赤えびの椀物』

『由良のお造り』

ウルトラメチャ旨い！

鯖、鮑、かます、ホウボウ、どれも鮮度抜群で美味しいですね～～～

『平貝・トマト・芽カブの天ぷら』

ウルトラメチャ旨い！

平貝のってすごくコリコリした食感がいいですね～～

『鱧湧水湯引き』

ウルトラメチャ旨い！

やっぱりこの時期の鱧は美味しいですね～～～

『鱧内臓卵』

ウルトラメチャ旨い！

このプチプチと口の中ではじける食感がたまりません。

『つばす湧水餡掛け』

ウルトラメチャ旨い！

あっさりした味付けでつばすの美味しさがストレートに味わえます。

『自家製オイルサーディン』

『鯖河豚厚切り』

ウルトラメチャ旨い！

歯ごたえがあって噛めば噛むほど旨みが溢れ出てきて美味しいです。

『鰻白焼辛み大根のせ』

ウルトラメチャ旨い！

思わず白ご飯注文しそうになりました。

ここの名物

 

『鮑肝焼』

ここ来たら、やっぱりこれですよね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

鮑の旨みを引き立ててくれる濃厚な鮑の肝がいいですね～～～

由良のひじきがいいアクセントになってます。

ここからお寿司を

『蛸』

『蒸し穴子』

『縞鯵』

『天然ひらあじ』

『小烏賊』

ウルトラメチャ旨い！

素材の旨みを引き立てる赤酢、米酢、リンゴ酢で作ったしゃりがいいですね～～～

さっき残った鮑の肝を使って

『鮑肝リゾット』

チーズを絡めて濃厚な感じがいいですね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

肝の濃厚な旨みとチーズの旨みがマッチして、これ最高に美味しい！！⁉

『豚骨らーめん』

淡路鶏と豚骨スープのWスープです。

ではでは麺を一口！

ウルトラメチャ旨い！

濃厚なスープが絡んで美味しいですね～～～

『水羊羹』

この内容で１５０００円は、満足感ありますね～～～

この時期にしか食べれない、赤雲丹を是非食べに行ってみてくださいね。

４人で大阪から車で行けば１人２０００円ぐらいで２時間くらいなので

是非、足をのばして行ってくださいね～～～

 

『地魚料理 海山』過去の日記

　第１回目　大将のおまかせ１００００円

 

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