この時期にしか食べらない赤雲丹を食べに３年ぶりに
大阪から車を飛ばして４人で『地魚料理 海山』に行ってきました。
淡路島の由良で有名な素潜り漁師の山家さんのお店です。
お店はカウンター６席とテーブル席８席です。
今日は、赤雲丹が入った本日厳選コース 15000円を堪能してきました。
鳴門みかん入り炭酸水で乾杯！
まずはここの大将のお父さんが当日の朝に潜って取ってきた
『活 赤雲丹』
まだ生きていてピクピク動いています。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
海水の塩気が雲丹の濃厚な旨みと甘みを倍増させてくれます。
これだけ食べに行く価値ありの１品です。
続いてここの大将のお母さんが箱詰めして３日間熟成させた
『箱 赤雲丹』
これをこの量だけいただきました。
超ウルトラメチャ旨い！
３日間熟成させた方が濃厚な美味しさになっていて、こんな食べ比べできるのは
海山さんだけじゃないかなぁ～～～
『ヨコワ 自家製玉ねぎドレッシング』
ウルトラメチャ旨い！
自家製たまねぎドレッシングの甘さがヨコワの美味しさを引き立ててくれます。
『由良もずく 足赤えびの椀物』
『由良のお造り』
ウルトラメチャ旨い！
鯖、鮑、かます、ホウボウ、どれも鮮度抜群で美味しいですね～～～
『平貝・トマト・芽カブの天ぷら』
ウルトラメチャ旨い！
平貝のってすごくコリコリした食感がいいですね～～
『鱧湧水湯引き』
ウルトラメチャ旨い！
やっぱりこの時期の鱧は美味しいですね～～～
『鱧内臓卵』
ウルトラメチャ旨い！
このプチプチと口の中ではじける食感がたまりません。
『つばす湧水餡掛け』
ウルトラメチャ旨い！
あっさりした味付けでつばすの美味しさがストレートに味わえます。
『自家製オイルサーディン』
『鯖河豚厚切り』
ウルトラメチャ旨い！
歯ごたえがあって噛めば噛むほど旨みが溢れ出てきて美味しいです。
『鰻白焼辛み大根のせ』
ウルトラメチャ旨い！
思わず白ご飯注文しそうになりました。
ここの名物
『鮑肝焼』
ここ来たら、やっぱりこれですよね～～～
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
鮑の旨みを引き立ててくれる濃厚な鮑の肝がいいですね～～～
由良のひじきがいいアクセントになってます。
ここからお寿司を
『蛸』
『蒸し穴子』
『縞鯵』
『天然ひらあじ』
『小烏賊』
ウルトラメチャ旨い！
素材の旨みを引き立てる赤酢、米酢、リンゴ酢で作ったしゃりがいいですね～～～
さっき残った鮑の肝を使って
『鮑肝リゾット』
チーズを絡めて濃厚な感じがいいですね～～～
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
肝の濃厚な旨みとチーズの旨みがマッチして、これ最高に美味しい！！⁉
『豚骨らーめん』
淡路鶏と豚骨スープのWスープです。
ではでは麺を一口！
ウルトラメチャ旨い！
濃厚なスープが絡んで美味しいですね～～～
『水羊羹』
この内容で１５０００円は、満足感ありますね～～～
この時期にしか食べれない、赤雲丹を是非食べに行ってみてくださいね。
４人で大阪から車で行けば１人２０００円ぐらいで２時間くらいなので
是非、足をのばして行ってくださいね～～～
『地魚料理 海山』過去の日記
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