U.KAIの服部さんから

「後輩がお店を出したので是非行ってあげてください」

って言われたので、早速3人で『中津をにく』に行ってきました。

店内はカウンター5席って感じです。

店主は、北新地はらみ、北新地さくらにおられた木村シェフだったのでビックリしました。

３年ぶりの再会で嬉しくなりました。

今日はシャトーブリアンコース12000円をお願いしました。

今日の料理に使うお肉を見せてくれました。

タン、さがり、ハラミ、くり、シャトーブリアンです。

ペリエで乾杯！

『ココロ漬け』

綺麗なハートで甘い醤油に生姜がのってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

鮮度抜群で甘い醤油がハートの甘みを引き立ててくれます。

『シャトーブリアンのタルタル雲丹ソース』

お肉にマスカルポーネチーズ、雲丹、キャビアってすごい組み合わせです。

ではでは混ぜ混ぜして一口！

うお～～～

超ウルトラメチャ旨い！

マスカルポーネチーズの濃厚な旨みとシャトーブリアンの肉の旨みがこんなマッチするとはビックリしました。

雲丹と雲丹のクランチがいいアクセントなっていてキャビアの塩気がいいですね～～

『ハチカツ』

ハチノスのカツって珍しいですよね～～

ではでは茗荷と青ネギをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

フワフワで食感にビックリします。

すごく柔らかくて油淋鶏ソースがいいですね～～～

まずはタンを旨みを閉じ込めるように焼いてくれます。

この小鉢から３～４種選んでくださいって事で

選べなかったので６種もお願いしてしまいました。（苦笑）

ウルトラメチャ旨い！

この箸休めのいろんあ野菜が食べれるのがいいですね～～

タンが焼き上がって

目の前で厚切りタンをカットしてくれます。

綺麗な断面ですよね～～～

『厚切りタンステーキ』

ネギ粒マスタードをのせて一口！

ウルトラメチャ旨い！

外はしっかり焼かれていて中はジューシーで旨みが閉じ込められていて美味しい！！

続いてサガリをちょっと照りが出る甘いタレでじっくり焼いて

ちょっとタレは焦げた感じで出来上がり！

『黒毛和牛ハラミ山椒タレ焼き』

絶妙な火入れですよね～～

ではではマスタードをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛めば噛むほど旨みが溢れ出てきて山椒がいいアクセントになっていて美味しいですね～～ 

『牛タンシチュー』

蕪のポタージュースープでじっくり煮込んで作ったそうです。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

カラスミが削ってあって和のシチューって感じでいいですね～～

続いてサガリをじっくり焼いて

見てるだけで柔らかいのがわかりますね～～

『黒毛和牛さがり炭火焼き』

ではでは葉山葵をつけて一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごくジューシーで思わすご飯って言いかけました。

『わさび菜とセロリとカイワレのサラダ』

このドレッシング美味しいわ～～～

続いてクリを少し厚切りに

『クリのステーキデミグラスソース』

まさか、こんなところでデミグラスソースが出てくるとは思ってなかったのでビックリしました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

すごく肉肉しくて噛めば噛むほど旨みが出てきて、濃厚なデミグラスソースがいいですね～～

続いてシャトーブリアンをじっくり焼いて

少しお肉を寝かしてじっくり火を入れていきます。

すごく綺麗な断面ですよね～～

『シャトーブリアンステーキ』

マッシュルームの特製ソースがたっぷりかかってます。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

このマッシュルームソースとシャトーブリアンとの相性がバッチリです。

これは、ビックリする美味しさでした。

〆は筍とシラスの炊き込みご飯が出てきて

これを食べると思いきや

『馬骨スープカレー』

スープカレーが出てきて炊き込みご飯と一緒に食べるそうです。

まずはスープカレーを

ウルトラメチャ旨い！

スパイスカレー屋にも負けてないスパイス感があって美味しいですね～～

続いて炊き込みご飯と一緒に一口！

ウルトラメチャ旨い！

この和のご飯とスープカレーがマッチして癖になる美味しさです。

『自家製杏仁豆腐』

タスマニア産レザーウッドハニーをたっぷりかけていただきます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

伊予柑の酸味とハチミツの甘みがいいですね～～～

この内容で12000円は、間違いなく予約の取れないお店になると思います。

是非、早めに予約して行くことをオススメします。

僕的に、木村シェフの焼肉は

ウルトラ必食

だと思うので、是非行ってきてくださいね～～～

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp