いつもランチに行ってるですが、ランチとはまったく違う片山さんの料理が食べたくて
食べ歩き仲間６人で『心根』に行ってきました。
住宅街の中に心根の竈が見えて、幻想的ですよね。
玄関を開けると、すごくいい感じです。
店の中もお昼の雰囲気と違って、なかなかいい感じです。
お茶を頂いて
『鱧と玉葱、揚げ賀茂茄子、つるむらさき』
美味しい出汁のお風呂に鱧、玉葱、加茂茄子が入ってるます（笑）
鱧の骨切りもバッチリで、旨いですね～～
続いて、お造りってことで、木箱に入ってるお魚を丁寧に片山さんが
さばいて下さってます。
『お造り盛り合せ』※３人前
綺麗な盛り付けですよね～～
『鯖みぞれ』
さっぱりして旨いですよね。
『いさぎ かんぱち』
鮮度がいいのが食べていてすごくわかります。
『太刀魚 はかつお、金目鯛』
どれも
メチャメチャ旨い！
この中で、僕の心を鷲づかみにしたのは、はかつおですね～～
口の中でとろけていきました。
続いて、土鍋でグツグツさせて出てきたのがこれ
『里芋あんかけ』※３人前
いい感じのとろみ具合の餡がいいですね。
では一口！
超ウルトラメチャ旨い！
こんな美味しい小芋を食べたのは初めてやわ～～
この餡の味付けが絶妙で、小芋の美味しさを引き出してます。
『鯖ずし』
絶妙な鯖の〆具合で、脂がのっていて美味しいわ～～
続いて
『焼柿・焼茗荷・河内鴨味噌漬け燻製・焼鰤と法連草土佐酢』※３人前
『焼鰤と法連草土佐酢』
この土佐酢のジュレが焼鰤の旨さを引き出してます。
『焼柿』
焼いた柿ってこんなに甘くて美味しいやぁ～
『焼茗荷』
味噌漬けのクリームチーズがはさんであります。
では一口！
メチャメチャ旨い！
茗荷の癖のある味が、味噌漬けのクリームチーズが茗荷の旨みを
引き出してくれます。
この組み合わせ、すごくいいわ～～
ツムラの鴨を使っての
『河内鴨味噌漬け燻製』
すごく綺麗な色ですよね～～
では一口
ウルトラメチャ旨い！
燻製のいい香りが鼻にぬけて、たまらなく旨い！
久しぶりに美味しい鴨食べたわ～～
続いて、お鍋を
『鱧しゃぶ』※３人前
綺麗な鱧にカナダ産の松茸です。
片山さん曰く、お鍋の土瓶蒸しのように食べてくださいってことで
さっと火を通して
では一口！
メチャメチャ旨い！
鱧の旨み、松茸の香りが鼻の中を抜けて、最高！
出汁も美味しくて、なんぼでも食べれそうです。
お口直しに
『無花果胡麻酢』
無花果に胡麻ってと口の中に運ぶと、これがまた
メチャメチャ合う！
これも新しい発見やったわ～～
いよいよ、〆であり、メインである
『鯛と栗ごはん』
片山さんが丁寧にほぐしてくださいます。
いい感じのビジュアルですよね～～
では一口！
ウルトラメチャ旨い！
鯛の旨みと栗の甘みのバランスがすごくよくて
食べながら笑顔になっていきますね。
お替りはお焦げを頂きました。
いい感じのお焦げですよね。
香ばしくていいですね。
デザートは
『焙じ茶のアイスクリーム』
このアイス、家に持って帰りたいぐらい美味しかったです。
すごくさっぱりしていて、アイス好きにはたまらないと思います。
今日のコースは７３５０円なんですが、他にも、地鶏のすき焼きや、河豚のコースがあったり
するので、メニューを見てみてください。（メニューをクリックすると拡大します。）
土鍋に残ったご飯は、片山さんがおむすびにして持って帰ることができます。
お持ち帰り用の袋もあって、これは嬉しいですね。
初めて、ディナーを食べて思ったのは、ランチはランチですごくＣＰがよくて
いいんですが、片山さんのいろんな工夫をされた料理を味わうのは、絶対に
夜の方がいいと思います。
毎月、毎月、片山さんの料理を食べにこられる常連さんも出てこられてるそうで
季節季節でどんな料理が出てくるか、すごく楽しみだからと思います。
是非、読者のみなさんも、片山ワールドを味わってみてくださいね。
次は、いつ行こうかなぁ～～（笑顔）
『心根』過去の日記
第１回目 ランチ（お造り＆いさぎの塩焼き）
第２回目 ランチ（金目鯛のあら煮）
第３回目 ランチ （お造りの盛り合せ＆金目鯛のあらを塩焼き）
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ここ、美味しいよって、情報も、メールしてくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp
『心根』←Ｈ．Ｐ
住所 ： 大阪府枚方市氷室台1丁目44-32 地図
電話番号 ： 072-396-1186
営業時間 ： 11:30～14:30※二部制 18:00～21:00
定休日 ： 水曜日
最寄駅 ： 京阪枚方市駅南口より京阪バス「穂谷外大行き」「穂谷行き」「天王行き」
乗車「氷室台」バス停下車、徒歩７分
駐車場 ： 有（店横に数台）
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