０．１トンクラブ兄弟の兄さんであるくろちゃんと二人で蔵尾ポークを買いに行って蔵尾ポークの試食会をしに『サグラ （Sagra）』に行ってきました。

蔵尾ポークを食べにTHE　GARDEN　ORIENTAL　KOBEから２名と蔵尾ポークが食べているクラブハリエの社長さんの知り合いのすーちゃんさんと５人で食事させてもらいました。
店の中はすごく広くてビックリしました。

まずは前菜から
『アーモンドの冷製スープのパンナコッタ、ナポリ産水牛のモッツァレラチーズ羽曳野市藤井さん家のイチヂク添え』

　
このアーモンドスープ、いい感じやわ～
スプンですくってると中ならパンナコッタが出てくるんですよ～
食感もいいです～
イチヂクとモッツァレラチーズってあうんやぁ～
前菜からいきなりやられました～
『パン』
　
ここのパンはオリブオイルをつけて食べるスタイルです～
『北海道産サンマのスモーク、泉州産水ナスとアボガドのサラダ』

　
スモークされたサンマ、これまたいい感じにスモークされていて旨い！
この水ナスとアボカドのマッチングがまたすごくいいんです～
ほんま旨いわ～
このアボカドをパンに載せたら
『パン泥棒』やわ～（笑）
『ヤーコンのスフォルマートのアンチョビクリームソースイクラ添え』

　
食べた瞬間、なんやこれ～～～～～～～
ヤーコンってどんなんか知らないけど
メッチャ旨い！
またこのフワフワした食感がいいし。このソースがメッチャ旨い！
『海老芋のフリット、東京シャモの卵添え』


先日、滋賀県の穏座に行ってきたときに東京軍鶏の卵を買って帰ったのでお土産でもっていったら早速料理に使ってくれました。
この海老芋にこの濃厚な卵の黄身があうんですよ～
またこのオリーブオイルのソースも旨い！
パンでこのオリーブを制覇しようとしたけど、ここはガマン！(苦笑）
『栗ニョッキ、頬肉とアキレス腱煮込みとフランスのキノコ（ジロール、プルロット、ピエブルー）菊芋のソース』


栗の季節ですよね～すごいボリュームでこのニョッキ大好きです～
いろんな季節のきのこも入っていて、これだけでかなりお腹が一杯になってきました。
すごくパンチがあって美味しいわ～
今日、買ってきた蔵尾ポークを見せにシェフが持ってきてくれました。
こんなに霜降りの豚はみたことがないとおっしゃってました。
『蔵尾ポークのロース』　『蔵尾ポークの肩ロース』
　
『豚食べ比べ（バスク豚、蔵尾ポーク肩ロース、米沢豚、蔵尾ポークロース）』

あまりに美味しそう過ぎて、料理を撮るのを忘れていて、隣のすーちゃんに撮らせてもらいました。
上から時計回りにバスク豚、蔵尾ポーク肩ロース、米沢豚、蔵尾ポークロース
豚の脂の甘みはやっぱり蔵尾ポークのロースが一番やわ～
他の豚も美味しいですよ～
蔵尾だけがちょっと脂の甘さが違ったわ～
美味しい豚は塩コショーが一番ですね～
『かぼちゃプリンとゴルゴンゾーラのタルト』

　
周りのみんなは１種類だけやったけどどうしても決めれなかったのは僕は２種お願いいたしました。
くろちゃんオススメのかぼちゃプリン、濃厚でこのプリンの食感がいいわ～
ゴルゴンゾーラ好きにはこのタルト最高やで～蜂蜜をかけて食べるとまたいい感じになってグットです～
『アイスティー』

ここの溝口シェフ、素材の旨みを最大限に出して、素材の旨みを邪魔しないソースがまた絶品で久しぶりに美味しいイタリアンを食べさせてもらいました。
昼、夜とも常に満員なんがよくよくわかりました。
またちかじかふらっと行ってしまいそうです～（笑）
お兄ちゃん、楽しかったです～またお供させてくださいね～
「サグラ （Sagra）」
　住所　　　： 大阪府大阪市中央区南本町2-4-16　　地図
　電話番号：　06-4964-0555
　営業時間：　11:30～14:30 18:00～22:00
　定休日　 ：　日曜・祝日
　最寄駅 　：　堺筋本町駅から徒歩４分
　駐車場　 ：　無　（店の斜め前にコインパーキング有り）

前回、穏座で食事をしてるときに蔵尾ポークの話をしていたら、TOKYO－Xの話になって、関西にはなかなかTOKYO－Xは入ってこないですよね～って話をしていたら、大将が仕入れることできるよって話をしてくれたんです。
そんな話を聞いた僕はどうしても食べたいってことでお願いをして、今回限り、ここで食べてみよってことで、淡海地鶏と幻のTOKYO－Xコラボレーションスペシャルコースを６名で食べに行ってきました。
つき出し『鶏皮唐揚げ』、乾杯はいつものように『雲仙レモネード』です。
　
『前菜の盛り合わせ』

見るだけでワクワクしますね～
『腎臓の煮こみ』　『きんかん』
　
これは定番でいつ食べても美味しいわ～
『白肝のブランデー漬け』　『もも肉の燻製』
　
この２品は初めてです。
白肝のブランデー漬け、ヤバ旨い！
ももの燻製も口に入れると鼻にいい香りが抜けるわ～
『TOKYO－Xの蒸し豚』　『栃木県ののん太のキムチ』
　
今日、初TOKYO－Xが蒸し豚なんですが、すごく肉の旨みがわかったので今からが楽しみな１品でした。
このキムチはここの大将がわざわざ栃木県から仕入れてあられるキムチでこれまた旨い！
『淡海地鶏のスープ』

いつもより塩味があって僕は今日のスープの味が好きかなぁ～
『大多摩ハムのTOKYO－Xベーコン、マニキュアフィンガー添え』

こんな風に食べるんですよ～

これめっちゃ旨い！！
この組み合わせにはビックリでこんなにぶどうとあうとは思いませんでした。
『お造りの盛り合わせ』

この大将の手作り天然塩とわさびで食べます。『白子、脾臓』
　　
これはまさにここでしか食べれない１品でほっぺが落ちそうなぐらい旨いです～
『雌の白肝と心臓』　『砂肝』
　
白肝はまさにバターです。とろけます～
『ササミと天然モロミ』　『胸肉』
　
『白肝のカルパッチョ、北海道のイタリアンチーズ』

これだけここに食べに来る価値がある１品です。　この白肝は中毒性がほんまにあるんですよ～
僕はまさに中毒患者です～(苦笑）
いよいよここからは、TOKYO－Xの焼き物が始まります。
肉を仕入れたときについていたパンフレットを見せてもらいます。
　
すごくゴージャスなパンフレットにビックリ！ここから先はもっとビックリしました。
『TOKYO－Xの豚キムチ』

辛さに豚の甘みがあって旨いです～
『TOKYO－Xの唐揚げ』


大将の手作り天然塩で食べても美味しいですが、この酸味のきいたつけ汁で食べるとより一層旨いんです～大将やるわ～
『野菜サラダ』　『黒烏龍茶』
　
野菜で口の中さっぱり！ドレッシング旨いわ～
黒烏龍茶で脂を少しだけでも流します。
『TOKYO－Xのヘレステーキのタスマニアマスタード添え』

　
ここからの焼き物は炭火で、このヘレを中を少しレア状態にして焼いてくださいました。
めっちゃ柔らかくで旨い！
『TOKYO－Xのロースステーキ』

　
肉と脂のバランス、最高ですね～
脂の旨み、肉の旨みが口の中でＭＩＸＩされて最高～
ロースが一番旨いかも～
『TOKYO－Xのバラ肉』

　
脂、最高～～～～～～～～～～
『TOKYO－Xのソーセージ』


こんなジューシーなソーセージは初めてかも～
『TOKYO－Xのバラ肉のステーキ、ジャンボマッシュルームとジャンボシイタケ添え』

この焼の３種、旨すぎです！
滋賀にきて良かったぁ～
次はじゃぶじゃぶしましょってことで肉が出てきました。
美しいの一言です。
『TOKYO－Xしゃぶしゃぶ　ロース薄切り』

『TOKYO－Xしゃぶしゃぶ　バラ薄切り』

『TOKYO－Xしゃぶしゃぶ　もも肉薄切り』

しゃぶしゃぶなのに薄切りじゃないんです～(笑）
まずは野菜を煮込んで野菜の味を出します。

しゃぶしゃぶしたらこんな感じになって、このカツオの出汁だけで食べます。

こんな旨い、豚しゃぶ食べたことないわ～
ロースが一番美味しかったけど、バラはすごく脂の味がわかるし、ももは肉の旨みがわかるし、ほんまに贅沢なしゃぶしゃぶでした。
旨いしか言葉に出ないです。
いよいよ、ここからご飯ものです。
すでにもうお腹がいっぱいです。(苦笑）
『土鍋ご飯』

これを使った、贅沢な雑炊です。

玉子は東京軍鶏の卵で濃厚です。
TOKYO－Xの豚の脂が出て美味しくないわけないですよね～
思わずお腹がいっぱいなのに２杯も食べてしまいました。(苦笑）
ここの大将のお母さんのお漬物も最高です。

デザートの果物。
『長野パープル、マニュキアフィンガ－、ピオーネ』

最後はお腹が張り裂けそうなぐらいみんなお腹がいっぱいでした。
すごく苦労してTOKYO－Xを仕入れてくれた、大将に感謝感激です。
本当に美味しかったです。
最後にもう一度、御礼の言葉を！
大将、本当にありがとうございました。
「じどりや　穏座（おんざ）」の記事
第１回目　　　名古屋コーチン食べ尽くし　　
第２回目　　　東京軍鶏のすき焼きスペシャルコース
第３回目　　　淡海地鶏の食べ尽くしコース
第４回目　　　淡海地鶏と幻のTOKYO－Xコラボレーションスペシャルコース
第５回目　　　淡海地鶏と牛肉のコラボスペシャルコース
第６回目　　　淡海地鶏とタジン鍋スペシャルコース
第７回目　　　淡海地鶏と名古屋コーチンスペシャルコース
第８回目　　　淡海地鶏スペシャルコース
第９回目　　　淡海地鶏食べ尽くしコース
第１０回目　 淡海地鶏食べ尽くしコース
「じどりや　穏座（おんざ）」
　住所　　　： 滋賀県大津市真野4-9-50　　地図
　電話番号：　0120-003-129
　営業時間：　18:00～22:00
　定休日　 ：　火水　　不定休
　最寄駅 　：　堅田駅より送迎有り
　駐車場　 ：　有