今村君の料理が食べたくなったので『ナユタカ （Nayutaka）』に行ってきました。

僕はこの店に行くと絶対にカウンターに座って今村君の料理してる姿を見ながら食べるんです。

今日はおまかせコース（税別６８００円）をお願いしました。

『新玉ねぎの冷製スープ 水牛のモッツァレラ 生ハム』

この中で一番僕が気にいったのがこれ！

新玉ねぎの冷製スープを一口！

ウルトラメチャ旨い！

タマネギの旨みと甘みが口の中いっぱいに広がります。

『天使の海老の炙り 菜の花 貝とトマトのジュレ』

天使の海老とつぶ貝が入ってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

海老もプリプリでつぶ貝のコリコリしていて噛めば噛むほど旨みが出てきます。

トマトのジュレの酸味が海老の旨みを引き立ててくれます。

『ホタテのパンナコッタ』

ホタテのパンナコッタの上にはしらすとうすいエンドウ豆のソースがかかってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

ホタテの旨みが口の中いっぱいに広がった後にしらすの旨みとうすいエンドウ豆の甘みがおいかけてきます。

その後にゆず胡椒の風味が鼻にぬけてたまりません。

『桜風味の白魚　ホワイトアスパラ添え』

白魚にプチプチしたとびこがいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

アスパラの旨みを邪魔しない白魚の旨みががいいですね～～～

とびこのプチプチした食感の遊びがある感じがいいですね～～

『活サバ 長芋 水ナス 山わさび』

サバの下に長芋と水ナスが敷いてあります。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

サバ特有の臭みを長芋と水ナスが消してくれてますね～～～

山わさびがサバの旨みを引き立ててくれてます。

『白ミル貝とトリ貝　山菜添え』

すごく盛り付けが綺麗ですよね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

白ミル貝は噛めば噛むほど旨みが出てきていいですね～～～

山菜と白ミル貝の相性がこんなにいいとは思いませんでした。

『あん肝のブリュレ』

上には山椒のエスプーマソースがかかってます。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

あん肝が口の中で溶けて行きますね～～～～

今まで食べたあん肝の中で一番美味しかったと言ってもいいぐらい美味しかったです。

『ふきのとうと稚鮎のフリット』

軽い感じのフリットがいいですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

蕗の薹の苦みと稚鮎の旨みが口の中いっぱいに広がります。

この組み合わせいいですね～～～～

『ヨモギを練り込んだニョッキ ホタルイカとカラスミ添え』

ニョッキ好きの僕にはたまりませんね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

ヨモギの旨みが口の中いっぱいに広がった後にホタルイカの苦みとカラスミの塩気が追いかけてきます。

これはたまりませんね～～～

久しぶりに美味しいニョッキが食べれて嬉しくなりました。

『白甘鯛のグリル　ズワイガニと春キャベツ添え』

鱗がパリパリに焼かれていて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

鯛の甘みとズワイガニの旨みがマッチしてこれはたまりませんね～～～

鯛の火入れ具合も抜群で美味しいです。

『黒毛和牛モモ肉の炭火焼き』

モモ肉ですごく肉肉しくて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

モモ肉なんでちょっと固めなんですが、噛めば噛むほど旨みが出てきて美味しいです。

『フォアグラとくぎ煮』

ちょっと驚きの組み合わせですね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

フォアグラの濃厚な旨みが口の中いっぱいに広がった後にくぎ煮特有の旨みと甘みが追いかけてきます。

これはちょっとビックリする美味しさで、この組み合わせを考えた今村シェフは天才ですね～～～

これは是非リクエストして食べてもらいたい１品です。

『自家製キタッラ パンチェッタとフルーツトマトのソース』

パスタの量は聞いてくれるので、お腹の膨れ具合で量を減らせます。

僕は１２０ｇでお願いしました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

自家製パスタはモチモチしていてフルーツトマトの旨みが麺に絡み合ってここのパスタは最高ですね～～～

最後はデザート

『マスカルポーネのムース　イチゴとピスタチオムース添え』

飲み物はアイスカフェオレをお願いしました。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

濃厚なマスカルポーネチーズの旨みが口の中いっぱいに広がります。

甘さ抑えめなんでパクパク食べれます。

デザートまでで１４品で６８００円は満足感が半端ないですね～～～～

食材とソースの魔術師の今村シェフの料理を堪能するのは、絶対にディナーを食べに来てほしいですね～～～

僕的に今村シェフの料理は

超ウルトラ必食

だと思います。

是非予約して行ってみてくださいね。

 

『ナユタカ （Nayutaka）』過去の日記

第１回目　Ｂランチ(税別3500円）

第２回目　Ａランチ(税別1500円）

第３回目　Ａランチ(税別1500円）

第４回目　ディナー単品いろいろ

第５回目　Ｂランチ(税別3500円）

 

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美味しいピザを食べたいなぁ～～って話のなったので久しぶりに

『ピッツェリア ダ ティグレ』に行ってきました。

Ｕ字型のカウンターがいいですよね～～～

ピザはこの７種です。

今日は食べたかったこれを

『ピッツァ アッテリオ』　１６００円

１９３８年創業のナポリピッツェリア ｄａ Ａｔｔｉｌｉｏより受け継いだスペシャルピザだそうです。

サルシッチャを載せたマルゲリータで、淵はリコッタチーズを包んで太陽の形になってるのがいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

サルシッチャの塩気とトマトソースの酸味とがマッチして美味しいですね～～～

モッツァレラとリコッタチーズの２種の味が味わえるのもいいですね～～～～

続いて、前回食べてすごく美味しかったこれを

『クアトロフォルマッジ』　１６００円

モッツァレラ、リコッタ、ゴルゴンゾーラ、グラナパダーノの４種のチーズを使ったピザです。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

ゴルゴンゾーラの使い方が絶妙ですね～～～～

いろんな所でクアトロフォルマッジを食べてますが、大阪でもっとも僕好みのがここですね～～～

４種のチーズのバランスも絶妙です。

いつのもようにハチミツをつけていただきます。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

ゴルゴンゾーラの癖のあるチーズの風味と蜂蜜の甘みがマッチしてこれはたまりません。

ピザ好きの方は是非新町まで足を運んでここのピザを食べてみてくださいね。

 

『ピッツェリア ダ ティグレ』過去の日記

第１回目　マルゲリータ＆マリナーラ

第２回目　クアトロフォルマッジ

 

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５月になったら「くずひむろ」が始まるよって店主の横山さんから聞いていたので

『菓楽(かぐら)』に行ってきました。

しかし販売は５月５日だったんですが、試作の商品があったのでそれを店内で食べさしてもらいました。

『くずひむろ』

「くずひむろ」は葛（くず）でつくられた棒状で冷凍の和菓子です。

上からフルーツ、カルピス、抹茶あずきの３種類です。これ以外にみかんもあるそうです。

ではでは

『抹茶あずき』　１４０円

超ウルトラメチャ旨い!

なんですか～～～～～この食感！！！

食べた瞬間モチモチで中がシャリシャリでこんなの食べたことないですね～～～

噛んで食べていく内に抹茶の旨みが口の中に広がった後にあずきの旨みが追いかけてきます。

これはたまりません。

続いて

『カルピス』　１４０円

超ウルトラメチャ旨い!

カルピスは飲むものだけではなくて食べるもんなんですね～～～～

これは絶対に子供が好きやと思うわ～～～

僕も子供なんで、これはすごく好き！！！

続いて

『フルーツ』　１４０円

超ウルトラメチャ旨い!

大きなみかんとパイナップルが入ってます。

なんかプリプリのフルーツポンチを食べてるような感じです。

この３種を食べて思ったのが、アイスとシャーベットとゼリーの食感を組み合わせたのが「くずひむろ」じゃないかなぁ～～

５月５日の子供の日はちまきも販売されてるそうで、くずひむろを一人１個プレゼントしてくれるそうです。

是非、買いに行ってみてくださいね。

僕的に、このくずひむろ

超ウルトラ必食

だと思うので、是非買いに行ってみてください。

 

Ｐ．Ｓ

５月８日、枚方の五六市ではくずひむろを１本１００円で販売されるそうなんで、そこに買いに行くとすごくお得ですよ。

いつも１１時には完売するそうなんで、早めに買いに行かれることをオススメします。

 

『菓楽(かぐら)』過去の日記

第１回目　みたらし団子＆朝焼きどら焼き

 

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読者の方から

「光善寺駅から徒歩10分の住宅地に１日４組限定の完全予約制のお店がオープンしてますよ」

ってメールをもらったので早速『辻花』に行ってきました。

お店は↓の写真のような住宅地にあってこれはわかりませんね～～

お店は古民家の１階を改装して作っておられます。

昼２組、夜２組がこの部屋を使うそうです。

ランチは１５００円のプレートランチと２５００円、３５００円のミニ会席だそうです。

今日は２５００円のミニ会席をお願いしました。

まずは

『前菜の盛り合わせ』

器がすごくいいですね～～～

すべて伊賀焼の器を使ってるそうです。

蓮根せんべい、出汁巻き卵、二色田楽、キャベツと鶏肉の胡麻和えの４種盛になってます。

この中でもっとも気にいったキャベツと鶏肉の胡麻和えを一口！

ウルトラメチャ旨い!

濃厚な胡麻の旨みが口の中いっぱいに広がった後にキャベツの甘みと鶏肉の旨みが追いかけてきます。

これはお替りしたかったぐらい美味しかったです。

続いて

『豚の角煮』

見た目からしていい照り具合で美味しそうですね～～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

豚肉の脂がすっと口の中で溶けて行くぐらい柔らかくてこれはたまりませんね～～～

豚肉の旨みを邪魔しない味付けが絶妙で、最近食べた豚の角煮では断トツで美味しいです。

これ、家にお持ち帰りしたいぐらい美味しかったです。

続いて揚げ物

『海老の紫蘇春巻き』

これは僕の大好きな江坂のタバラさんで食べたのと同じスタイルですね～～～

ではでは塩をつけて一口！

ウルトラメチャ旨い!

プリプリの海老の甘みが口の中いっぱいに広がった後に大葉の香りが鼻にぬけていきます。

やっぱりこれ美味しいですね～～～

続いて

『イカ焼売』

美味しそうに蒸されていて特製タレをつけて一口！

ウルトラメチャ旨い!

イカの風味が少し残っていてこれも口どけがよくて美味しいですね～～～

〆はこれで

『しば漬けご飯＆にゅーめん』

しば漬けご飯にはじゃこも入っていて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

塩気が控えめでじゃことの相性もバッチリです。

続いてにゅーめんを一口！

優しい出汁が麺にからんでいいですね～～～

この梅干しがすごくいいアクセントになってます。

最後はキュウリの醤油漬けを頂いてさっぱり！

デザートはイチゴとヨーグルト

珈琲を頂いてミニコースは終了！！

ここのオーナーシェフは箕面でお店をして、奈良の法隆寺で古民家レストランをして１年前にこの光善寺にこられたそうです。

ちょっとポーション少な目なんですが、一つ一つが丁寧に作っておられるので満足感半端ないですね～～～

是非、予約の時に豚の角煮をリクエストして食べに行ってくださいね。

ランチ、ディナーとも１日２組しか予約がとれないの、早めに予約して行ってみてください。

 

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　 kumakuma696969@yahoo.co.jp