『北新地はらみ』さんをプロデュースしたポンテベッキオ出身の服部シェフが
またまた北新地に馬肉専門店をオープンしたって聞いたので早速
『北新地さくら』に行ってきました。
店内はカウンター席８席に奥には個室が２席ある高級感ある空間です。
今日は馬肉とトリュフとキャビアを堪能できる
さくらとキャビアのコース（１５０００円税別）をお願いしました。
いつものように炭酸水で乾杯！
『さくらとキャビア、生うにの手巻き寿司』
ご飯の部分が馬肉になっていて最初からすごいのが出てきました。
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い！
馬肉の甘みと雲丹の甘みにキャビアの塩気がマッチしてこれはたまらない
１品ですね～～
ブログ書きながら、また食べたくなってます。
続いての料理にはこの黒トリュフを
『さくらと鮑の蓮根饅頭トリュフ添え』
蓮根饅頭の中に鮑がいっぱい入っていてその上に黒トリュフがたんまりかかってす。
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
蓮根饅頭のモチモチした食感に鮑のコリコリした食感が混ざりあってこんな蓮根饅頭
食べた事ないですね～～～
食べた後に黒トリュフの香りが鼻に抜けるのがたまりません。
『本日のさくらのお造り4種盛り・さくら希少部位2種盛り』
ふたえご、はらみ、上赤身、タテガミ、ロースの５種盛です。
ではでは上赤身を一口！
ウルトラメチャ旨い！
肉の旨みと脂の旨みのバランスが絶妙ですね～～～
続いて僕の大好きなタテガミを一口！
ウルトラメチャ旨い！
脂の甘みが絶品で、口の中でとけてなくなります。
『馬の生レバー』
岩塩とごま油と胡麻で一口！
超ウルトラメチャ旨い！
牛のレバーよりも臭みがなくてあっさりしていてこれはヤバいです。
これからは馬のレバーの時代がきますね～～
『さくらのトリッパ トマト煮込み セージの香り』
まさにイタリアンですね～～～
ではでは馬のトリッパを一口！
ウルトラメチャ旨い！
流石、ポンテベッキオ出身の服部シェフですね～～
すごく柔らかくて馬のトリッパの方が好きかも
『毛蟹と筍、生わかめのサラダ』
揚げた生姜の香りがいいですね～～
ではでは一口！
ウルトラメチャ旨い！
濃厚な酢味噌がワカメと筍の旨みを倍増させてくれます。
『さくらの炭火焼きステーキ』
今日はロースの部分だそうです。
ではでは黒トリュフをたっぷりつけて一口！
ウルトラメチャ旨い！
牛のステーキよりも柔らかくて噛めば噛むほど旨みが出てきて美味しいです。
『さくらのはりはり小鍋 トリュフと龍のたまごで』
馬の骨でとったスープでフタエゴをしゃぶしゃぶして頂きます。
龍の卵に黒トリュフをたっぷりからめて食べます。
ではではしゃぶしゃぶして
たっぷり卵と黒トリュフをからめて一口！
ウルトラメチャ旨い！
卵とトリュフの旨みが口の中いっぱいに広がった後に馬肉の旨みが追いかけてきます。
濃厚な感じに見えるんですが、意外とあっさりしていてパクパク食べれます。
野菜もいただきます。
あっさりしていて美味しいです。
最後はこれを
『キャビアかけご飯』
龍の卵とトリュフをたっぷりかけて
混ぜ混ぜして一口！
超ウルトラメチャ旨い！
卵の甘みとキャビアの塩気がたまりません。
贅沢やけで、今度家でやってみようと思います。
デザートは
『吉野本葛餅 25年熟成バルサミコで』
バルサミコの酸味が絶妙で美味しいです。
この内容で１５０００円（税別）は納得ですね～～～
馬肉好きの方は是非食べに行ってみてくださいね。
※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp
