北新地で美味しいお寿司を食べたくなると行ってしまう『新地 鮓 ゆうじろう』に久しぶりに行って来ました。
店内はこんな感じでカウンターになっていてすごく気持ちいい空間になっています。
今日はおまかせコース20,000円（税込）をお願いしました。
『舞鶴の真子鰈』
ウルトラメチャ旨い！
噛めば噛むほど旨味が溢れ出てきて美味しいですね〜〜
『太刀魚の昆布〆』
超ウルトラメチャ旨い！
すごく肉厚の太刀魚で昆布の塩気が太刀魚の甘みを倍増させてくれます。
『甘海老＆しらすの沖漬け』
ウルトラメチャ旨い！
この上にのってるキャビアの塩気が沖漬けの旨みを引き立ててくれます。
『イクラと桜海老の蒸寿司』
ウルトラメチャ旨い！
イクラのプチプチ感と桜エビの甘みがマッチして温かいお寿司いいですね〜〜
『蛤のお出汁』
ウルトラメチャ旨い！
濃厚な蛤の旨味が詰まったスープで美味しい！！！
ここからは大将が握ってくれました。
『毛蟹』
ウルトラメチャ旨い！
蟹身の甘みがストレートに味わえていいですね〜〜
『金目鯛』
ウルトラメチャ旨い！
金目鯛の甘みを上にのってるカラスミの塩気が引き立ててくれます。
『中トロ』
ウルトラメチャ旨い！
やっぱりマグロは中トロが一番好き！！！
『蒸し鮑』
ウルトラメチャ旨い！
すごく柔らかくてこの肝ソースがいいですね〜〜
最後はシャリを混ぜてリゾット風にしていただきます。
超ウルトラメチャ旨い！
肝ソースで作った赤酢シャリのリゾットが最高で今も食べたくなっています。
大きな岩牡蠣を見せてくれました。
これを蒸すとできあがり！！！
『岩牡蠣』
ウルトラメチャ旨い！
海のミルクが口の中いっぱいに爆発して最高ですね〜〜
『にしんの炙り』
超ウルトラメチャ旨い！
少し炙ると脂の甘みが増して美味しいですね〜〜
『北海道余市のあん肝と奈良漬』
ウルトラメチャ旨い！
奈良漬の塩気があん肝の甘みを引き立ててくれます。
この組み合わせ最高ですね〜〜
『天草の車海老』
ウルトラメチャ旨い！
海老の甘みが半端ないですね〜〜
キンキもこんな感じで炙っていただきます。
『キンキ 奈良漬』
ウルトラメチャ旨い！
炙ると皮目の脂が甘みを増して海苔の塩気がきんきの甘みを倍増させてくれます。
続いて雲丹を見せてもらいました。
『三段雲丹』
超ウルトラメチャ旨い！
雲丹を練り込んだ玉子に雲丹をのせて雲丹ソースをかけた雲丹三昧です。
『冷静鱧のお椀』
ゴールドラッシュのすり流しで鱧には梅肉がのっています。
ウルトラメチャ旨い！
鱧ととうもろこしのマリアージュがこんなに良いとはビックリ！！！
『マグロ漬け』
超ウルトラメチャ旨い！
こんな美味しいしっとりした漬け、なかなか食べれないですね〜〜
『対馬の蒸し穴子』
ウルトラメチャ旨い！
すごく柔らかくて口の中で溶けてなくなります。
『トロたく』
ウルトラメチャ旨い！
卵黄を食べてその後にトロたくの旨味が追いかけてきてこれもブログ書きながらまた食べたくなっています、
『アオサのお味噌汁』
ウルトラメチャ旨い！
しっかり出汁の旨味が口の中いっぱいに広がるのがいいですね〜〜
『玉』
ウルトラメチャ旨い！
これはカステラって思うぐらいの甘みにビックリ！！！
やっぱり、店主の徳田さんのお寿司は最高ですね〜〜
お寿司好きの方は是非食べに行ってみてくださいね〜〜
『鮓ゆうじろう』過去の日記
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