堂島『北新地 熟成肉 Bacco Aging bar(バッコ エイジング バー)』和牛の中でも特に流通の少ない「北海道産短角牛」を特に使った究極の熟成肉専門店がオープン!!!


北新地・堂島エリアに2017年9月6日にオープンした熟成肉&熟成ワインのお店

『北新地 熟成肉 Bacco Aging bar(バッコ エイジング バー)』のレセプションに

行ってきました。

熟成肉 Bacco 店前

階段を上った2階と3階が店舗になってます。

熟成肉 Bacco 店中

流通の少ない北海道短角牛をメインに使った熟成肉を出す大阪でも数少ないお店です。

熟成肉 Bacco 本日のお肉

良質な赤身を40日間、1℃で熟成させてるのがこのお店の特徴です。

今日はお店のオススメメニューを出してくれました。

まずは炭酸水で乾杯!

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『燻製チーズ』

熟成肉 Bacco 燻製チーズ1

開けるとスモークされた香りがします。

熟成肉 Bacco 燻製チーズ2

バケットと一緒に食べるとたまりません。

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この1品目から心を鷲掴みされました。

『Bacco特製ポテトサラダ』 

熟成肉 Bacco Bacco特製ポテトサラダ

黄身の海の中にポテトサラダがあって上にはクリームチーズがのってます。

これはこの店にしかないオリジナルなポテサラですね~~

ではでは一口!

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ウルトラメチャ旨い!

なめらかなポテサラかと思えばゴロゴロ感があって黄身の濃厚な味わいと

クリームチーズとがマッチして美味しいですね~~~~

『Bacco生ウニと牛肉ユッケの瞬間燻製』

熟成肉 Bacco Bacco生ウニと牛肉ユッケの瞬間燻製

この燻製の演出がいいですね~~~

熟成肉 Bacco Bacco生ウニと牛肉ユッケの瞬間燻製アップ

ユッケの燻製って初めてですね~~~

ではでは一口!

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超ウルトラメチャ旨い!

雲丹の甘みとユッケのお肉の甘みがマッチしていいですね~~~

ほのかに燻製の香りが鼻に抜けてオンリーワンのユッケです。

ここでワインのエキスパートの資格を持ってるダニエル・ピサロが生ハムを切ってくれました。

熟成肉 Bacco ダニエル・ピサロ

熟成肉 Bacco 生ハム

絶妙な塩加減で美味しいですね~~~

その時桂文福師匠がお祝いネタを

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流石のネタですごく楽しませてもらいました。

『牛タンローストとドライトマトのサラダ』

熟成肉 Bacco 牛タンローストとドライトマトのサラダ

熟成したタン先をスライスして作ってるそうで、程よい歯ごたえあるのがいいですね~~~

『Bacco 自家製ボロネーゼとフォアグラエスプーマのタリアテッレ』

熟成肉 Bacco 自家製ボロネーゼとフォアグラエスプーマのタリアテッレ2

熟成肉で作ったボロネーゼのタリアテッレに上にフォアグラエスプーマをたっぷりかけてくれます。

熟成肉 Bacco 自家製ボロネーゼとフォアグラエスプーマのタリアテッレ1

これはみんな動画撮ってくれそうですね~~~

ではでは一口!

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超ウルトラメチャ旨い!

エスプーマされたフォアグラ濃厚さと熟成肉のボロネーゼの組み合わせがこんなにあうとは

ビックリしました。これは他のイタリア料理店でもやってほしい1品ですね~~~

この発想はすごいし、ビックリの美味しさでした。

ではではメインの熟成肉を

熟成肉 Bacco 熟成肉盛合せ

3種のオリジナル塩でいただきます。

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まずは

『短角牛シンタマ』

熟成肉 Bacco 短角牛シンタマ

レア状態の肉を焼き石で自分好みに焼いていただきます。

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ではでは一口!

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ウルトラメチャ旨い!

もも肉の部分にも関わらずすごく柔らかくてジューシーでたまりません。

熟成させるとアミノ酸が増えて旨みが倍増しますね~~~

続いて

『14日熟成牛タン』

熟成肉 Bacco タン

すごく肉厚で美味しそうですね~~

ではでは一口!

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ウルトラメチャ旨い!

歯ごたえがあるんですが、固くなくてジューシーで美味しい!!!

和牛のタンではないですが、和牛のタンの美味しさに負けてないですね~~~

最後は

『黒毛和牛ランプ』

熟成肉 Bacco 黒毛和牛ランプ

綺麗な焼き加減で美味しそうですね~~~

ではでは一口!

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ウルトラメチャ旨い!

すごく柔らかくてロースの肉を食べてるじゃないかと錯覚するぐらいジューシーで

肉汁が溢れでてきます。

全ての料理に一工夫がされていて食べに来たお客さんみんな喜んで笑顔になるのは

間違いないかと思いました。

またお店に寄せてもらおうと思います。

 

※ 御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね~

  kumakuma696969@yahoo.co.jp

 

店名
北新地 熟成肉 Bacco Aging bar(バッコ エイジング バー)   HPはこちら
住所
大阪府大阪市北区堂島1-5-40 森田ビル 2F 地図はこちら
電話番号
06-6341-8116
営業時間
【Lunch】11:30~14:30(LO.14:00) 【Dinner】17:00~翌3:00(LO.翌2:00)
定休日
日曜日
最寄り駅
JR東西線北新地駅から徒歩3分
駐車場
なし(店の近くにコインパーキング有)
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