ネットサーフィンしていた時に、たまたまこのサイトを見つけて

吹田の山田に美味しい蕎麦屋さんが出来たって書かれていたのですが、住所が書かれてなく

仕事の帰りに探しに行くと、店をみつけることができました。

しかしその日は貸切で断られ、なんとか時間をみつけて、お昼に『蕎麦　浜田』に行ってきました。

最近、リンク友達のこの方も行かれていてビックリしました。

お店には看板もなく、通り過ぎてしまいそうなこの店構えがいいですね～～～

店内はカウンター６席と

木のテーブル席が１２席って感じで広々とした感じがいいですね～～

大将はアンティークな家具も好きで、それがお店の雰囲気をよりよくしてるように思えました。

また、燻製釜も作っておられます。

メニューはこんな感じです。（メニューをクリックすると拡大します）

今日お願いしたのは

『蕎麦コース』　１９００円　をお願いしました。

まずは

『蕎麦屋のアテ』

豚耳と豚足の白味噌煮込み、鴨ロース、出汁巻卵、なす煮、さつまいもの甘露煮

どれも美味しそうですよね～～～

まずは

『豚耳と豚足の白味噌煮込み』

トロトロに煮込まれていて美味しそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

豚の脂の旨みと白味噌の甘みがマッチして美味しいですね～～

煮込むのに蕎麦湯を使っておられるそうで、食べた後にほのかに蕎麦の風味が

鼻に抜けるのがいいですね～～

続いて

『鴨ロース』

火入れ具合も抜群で、美味しそうですね～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

こんな美味しくて口の中で溶けていく鴨ロースを食べたの初めてです。

鴨の風味が口の中いっぱいに広がって、あまりに美味しくて笑ってしまします。

続いて

『出汁巻卵、なす煮、さつまいもの甘露煮』

どれも優しい味付けで美味しいです。

食べてる途中に、これを出し忘れたってことで

『豆腐の味噌漬け』

ウルトラメチャ旨い！

味噌の風味はドカンと口の中に広がって、これでご飯１杯食べれそうです。

日本酒好きな方には、最高のアテだと思います。

ちょっとお客さんもいてなかったので、大将にお話をさせてもらったら

フランスで５年、シャルキュトリーを作るお店にいたそうです。

シャルキュトリーって何かと聞いたら、肉屋が余った肉片を何とかうまく活用しようと、

保存のきくソーセージやハムに加工したのが始まりで、パテやテリーヌ、リエットといったものも含め、

豚肉の加工品だそうです。

続いて、そこで学んだこれを

『小さなシャルキュトリー』

あまりの美味しさに久しぶりに興奮して、痛恨の写真を撮り忘れてました。

まずは

『リエット蕎麦クレープとともに』

自家製蕎麦クレープにリエットときゅうりの酢漬けと一緒に一口！

超ウルトラメチャ旨い！

フランスと日本の食材が融合されて、これは美味しいですね～～～

肉の臭みをうまい事、この蕎麦クレープの蕎麦の風味が消してくれて、この組み合わせいいですね～～

続いて

『白金豚のもも肉にハム』

ちょっとからしをつけて一口！

白金豚の豚の旨みが口の中いっぱいに広がります。

これを美味しいバケットに挟んで食べたいなぁ～～と思うのは僕だけかなぁ～～

ここで蕎麦なんですが、最初注文の時にはざるそばを注文していたんですが、

さっき食べた鴨ロースが美味しくてこれに変更してもらいました。

『鴨つけそば』　（差額分+６５０円で変更可能）

東京の某店で８年修行されてきて、５％ぐらいつなぎを使って蕎麦をうってるそうです。

ますは何もつけずに一口！

ウルトラメチャ旨い！

蕎麦の香りがふぁっと鼻にぬけて、美味しいですね～～

久しぶりに美味しい蕎麦に出会った気がします。

鴨汁にはいっぱいの鴨が入っていて美味しそうです。

ではでは鴨汁につけて一口！

超ウルトラメチャ旨い！

ちょっと甘めの出汁に鴨の脂の旨みが蕎麦をコーティングして

これはたまらなく美味しいですね～～～

これ毎日食べたいぐらい美味しかったので、是非これ食べてみてください。

もちろん出汁の中に入ってる鴨肉も一口！

ウルトラメチャ旨い！

柔らかくてジューシーでずごく美味しいですね～～～

最後は蕎麦湯を

最初から最後まで何を食べても美味しくてビックリしました。

こんな組み合わせで料理を出して、最後に蕎麦を食べさせてくれるお店は

日本でもここだけじゃないのかなぁ～～～と思います。

まだまだ認知されてないんですが、すぐに予約しないと食べれない

蕎麦屋さんになる予感がするので、早めに行かれるのをオススメします。

僕的に

超ウルトラ必食

だと思います。

 

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