はなせの大将から、美味しい猪肉と鹿肉があるよって連絡を頂いたので
久しぶりに『料理屋 はなせ』に行ってきました。
いつものようにカウンター席に座って、大将のおまかせ料理を
冷たいお茶を飲んで
最初に出てきたのは
『イノシシの中落ち肉のサラダ』
イノシシの骨についてた肉を煮込んで骨からはがした肉だそうです。
胡麻ドレシングをかけていただきます。
ではでは一口！
メチャメチャ旨い！
煮込んでる肉なので臭みもなく猪肉の旨みが凝縮していて
美味しいですね～～
胡麻ドレッシングとの相性もバッチリ！
続いて
『イノシシ肉の燻製 バジルソースで』
桜のチップで燻製されていて美味しそうです。
ではでは一口！
ちょっと臭みがあって、これは僕はちょっと苦手でした。
続いて出てきたのがこれ
『鹿肉のタタキ』
すごく嫌いな赤身で美味しそうですね～～～
ちょっと馬肉のようにも見えますよね。
ではではわさび醤油で一口！
超ウルトラメチャ旨い!
馬刺しよりも肉の旨みがあって、牛肉のタタキよりも臭みもなくて
こんな美味しいタタキを食べたの初めてってぐらい美味しい！
これはビックリする美味しさでした。
続いて出てきたのがこれ
『イノシシ肉１００％のハンバーグ 鹿肉のデミグラスソースで』
猪肉１００％のハンバーグでどんな味するのか楽しみです。
断面を見ると普通のハンバーグですよね～～～
ではでは一口！
超ウルトラメチャ旨い!
猪肉の脂の旨みが半端なくて牛肉１００％や合挽きのハンバーグよりも
あっさりしていてすごく食べやすくて美味しい！
ではでは鹿肉で作ったデミグラスソースをたっぷりつけて一口！
また、この鹿肉で作ったデミグラスソースが絶品で、このハンバーグ
ここ最近食べた中で一番美味しかったです。
〆はこれでってことで
『イノシシラーメン』
すごくシンプルに猪肉だけでとったスープで作ったラーメンです。
ではではスープを一口！
メチャメチャ旨い！
すっきりしたスープで美味しいですね～～～
なんかカツオと昆布でとったスープのようで美味しい！
続いて麺を
すごくあっさりしてるので、お腹いっぱいでも食べれます。
食べ終わって大将とお話しさせてもらったら、最近この北摂では
鹿が農作物を荒らす被害が出てるそうで、猟銃会の方が市役所の
方と駆除されて、殺された鹿は捨てられてるそうです。
こんな美味しい鹿を捨てるなんてもったいないですよね。
そこで、大将が中心となってこの鹿肉を普及していこうとされてます。
今後どうなって行くか、またブログでアップさせてもらいたいと思います。
それにしても、鹿肉のタタキとイノシシのハンバーグの美味しさに驚きました。（笑顔）
Ｐ．Ｓ
イノシシのハンバーグと鹿肉のタタキはいつもないので、
食べてみたい方は電話で確認してみてくださいね。
『料理屋 はなせ』過去の日記
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