池上さんから、
「赤酢のしゃりに変えたので」って連絡を頂いたので
『池上総本家のおすし』に行ってきました。

いつものようにカウンターに座って
おまかせにぎり１０貫　３０００円　をお願いしました。

まず
『愛媛県八幡浜　天然平目　塩すだちで』

これが、今回変更になった赤酢のしゃりです。
徳島の栄寿司って所で、赤酢のしゃりと出会って
すごく感動したのを思い出します。
では一口！
 
メチャメチャ旨い！
ちょっと赤酢ならではの酸味がネタの旨みを引き立てています。
前までのしゃりより、断然よくなってるなぁ～と思いました。
続いて
『淡路島由良　さより』

あっさりした味の中にさゆりの甘みがあって、いいですね～～
『五島列島　太刀魚の炙り　手作り梅肉で』
 
メチャメチャ旨い！
すごく肉厚な太刀魚で、梅肉との相性もバッチリ！
『天然皮はぎの肝のせ』

皮はぎのあっさりしたのを肝の濃厚さが口の中でマッチして、旨いわ～～
『秋田県とろよこわ炙り』

旨いなぁ～って、思わず独り言が出てしましました。（笑）
『本まぐろ　大トロ』
 
メチャメチャ旨い！
口の中で溶けて行きました。（笑）
『対馬の煮穴子』

これ、旨いんだよね～～
『生のはじけるイクラ』

旨いに決まってますよね～～
この組み合わせ、旨いんですよ～～ってことで
『ミスジ＆蝦夷バフンウニの炙り』
 
ウルトラメチャ旨い！
ウニの旨みが、みすじの肉本来の旨みを引きたててくれます。
この遊び心が、いいですよね～～
今が、美味しい
『北海道昆布森産　蝦夷馬糞ウニ』

食べながら、笑顔になっていきます。
今日は、これが入ったのでってことで
『長崎産のど黒炙り　塩ゆずで』
 
超ウルトラメチャ旨い！
これは、絶品です。
のど黒の旨みが、最高です。
今、書きながら、また食べたくなってます。（笑顔）
〆に
『お味噌汁』

赤酢のしゃりに変えて、ネタの旨みがより引き出されて、
池上のお寿司がよりレベルアップされたように思えました。
ランチの遅い時間で、誰もお客さんがいなくなったので
赤酢のしゃりのお米にもこだわりを持っているってお話を聞いたので
お店の地下室の冷蔵庫を見せてもらいました。

この冷蔵庫の中に岡山の津山の契約農家さんからのお米を管理してるそうです。

毎日、使う分だけ精米して

このしゃりを作ってるそうです。

食材にこだわりを持って、レバルアップした池上のお寿司を
是非、堪能してみてください。
※　ただいま、ランチ営業はお休みです。
『池上総本家のおすし』過去の日記
第１回目　金海鮮ちらし　大盛
第２回目　金目鯛のしゃぶしゃぶ
第３回目　淡路産真鯛あらだき
第４回目　千葉県トロ鯖煮付
第５回目　夜のおまかせにぎり
第６回目　夜のおまかせにぎり
第７回目　ランチ　おまかせ１０貫
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『池上総本家のおすし』
　住所　　　：　大阪府摂津市千里丘1-7-8　地図
　電話番号：　06-4861-0088
　営業時間：　17:00～21：50LO
　定休日　 ：　月曜・第2・3火曜
　最寄駅　 ：　ＪＲ千里丘駅から徒歩５分
　駐車場　 ：　無　（店横にコインパーキング有）
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