久しぶりに片山さんの料理が食べたくて『心根』に行ってきました。

今日は１００００円のコースです。

いつのようにペリエで乾杯！

心根の最初は温かいお椀ものからのスタートです。

ウルトラメチャ旨い!

大きな蛤の旨みが詰まった出汁が体にしみわたります。

胡麻豆腐、菜花、蕪、金時人参おろしが入っていて食材の旨みを引き立ててます。

『ハ寸』

ウルトラメチャ旨い!

鯖寿司、蕗の薹味噌、牡蠣時雨煮、ブロッコリー油炒め、鰯甘露煮、金柑蜜煮、

たたき牛蒡、零余子素揚げ、紅芯大根へしこ、若ごぼうとお揚げさん、蛍烏賊燻製

お皿の芸術になってますね～～～

『造り盛り合わせ』

金目鯛、イサキ、鰤、歯鰹、アオリイカ、グレの６種盛りです。

その中でもっとも美味しかったがこれ！

『歯鰹のタタキ』

超ウルトラメチャ旨い!

口の中に入れた瞬間わらのいい香りがして、その後に鰹の旨みが口の中いっぱいに

広がって口の中でとけていきます。

最近食べた鰹の中でぶっちぎりで一番美味しかったです。

『ミンククジラたたき』

ウルトラメチャ旨い!

まったく臭みもなくてお肉を食べてるのかと錯覚するぐらいです。

辛味大根、大葉、生姜、茗荷がいいアクセントになってます。

『飯蛸桜煮』

京芋唐揚げ、かぼちゃの生麩、炭で塩焼きした菜花が上にのってます。

ではでは飯蛸を一口！

ウルトラメチャ旨い!

凄く柔らかくて味がしみていて美味しいです。

『八幡産朝堀筍と真羽太のたれ焼き』

山独活酢味噌あえ、山独活の皮のキンピラ、甘夏蜜柑が添えてます。

ではでは真羽太のたれ焼きを一口！

ウルトラメチャ旨い!

甘めのタレが真羽太の旨みを引き立てています。

香ばしく焼かれているのでパクパク食べれます。

『浜坂の松葉蟹と伊勢菜 土佐酢ジュレと土佐酢の泡』

ウルトラメチャ旨い!

土佐酢をエスプーマ仕立てにいていて蟹の旨みを引き立ててます。

『三重県伊賀の野生の猪肉煮』

丸大根、椎茸、壬生菜、金時人参、里芋団子も一緒に煮てます。

ではでは猪肉を一口！

ウルトラメチャ旨い!

猪肉の脂の旨みがたまりません。

『鯛と芹のごはん』

片山さんが丁寧にほぐしてくれます。

お茶碗によそってもらって

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い!

鯛の甘みと芹の苦みがたまりません。

今まで片山さんのご飯を食べた中でもっとも好きな組み合わせでした。

あまりに美味し過ぎておかわりしてしまいました。

お替りのご飯と一緒にここの鶏味噌も出していただいて一緒に一口！

超ウルトラメチャ旨い!

ここの濃厚な鶏味噌は完全なご飯泥棒です。

〆に漬物（松前漬、昆布佃煮、赤蕪甘酢漬、胡瓜古漬、春キャベツ梅酢漬）

どれも美味しいですよね～～

『焙じ茶アイス』

いつも片山さんの料理を食べると新しい発見があったりしてすごく楽しいです。

片山さんの人柄が出てる優しい料理を是非食べに行ってみてください。

『心根』過去の日記

第１回目　ランチ（お造り＆いさぎの塩焼き）
第２回目　ランチ（金目鯛のあら煮）
第３回目　ランチ　（お造りの盛り合せ＆金目鯛のあらを塩焼き）
第４回目　ディナー　８４００円コース
第５回目　ディナー　１２０００円コース

第６回目　ディナー　１００００円コース

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
ここ美味しいよって、情報も、メールしてくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp

 

 

… 青藍ランチ　1,800円 松屋町近辺に

… 特製中華そば　1,400円 友達から、

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