久しぶりに片山君の料理が食べたくて『心根』に行ってきました。

片山君が笑顔で出迎えてくれました。

今日はおまかせ１００００円をお願いしました。

心根オリジナルの手ぬぐいがいいですね～～～

『先付け』

５月にお店に行かせてもらったので、兜の器、菖蒲と蓬の葉（剣と薬草）で

季節感があっていいですね～～～

器を開けると蓬飯蒸しが入ってます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

蓬の風味が口の中広がった後に唐墨の塩気が追いかけてきて美味しいですね～～

『八寸』

車海老粽寿司・蛍烏賊の昆布〆燻製・ツタンカーメン・床節旨煮・焼空豆・稚鮎焼南蛮漬・

朝堀筍木の芽味噌和え・粟麩蕗の薹味噌射込み揚げ・夕日豆炭焼・コシアブラ味噌漬）の

八寸です。

ではでは蛍烏賊の昆布〆燻製を一口！

ウルトラメチャ旨い！

噛んだ瞬間に蛍烏賊の甘みが口の中いっぱいに広がった後に燻製された香りが鼻に抜けて

いいですね～～～

続いて稚鮎焼南蛮漬を一口！

ウルトラメチャ旨い！

稚鮎の甘みと南蛮漬けの酸味が絶妙で美味しい！！

何を食べても美味しくて、片山君の手間暇かけて作った１品1品の愛情が伝わってくる

八寸になってます。

『紋スマ鰹藁たたきたて』

絶妙の火入れで美味しいそうですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

絶妙な脂加減がいいですね～～～

藁で炙ってることによって甘みが増して、紋スマ鰹がこんなに美味しいとは

ビックリしました。

『金目鯛昆布〆』

スダチ果実をシャーベット仕立てにしていて一緒に一口！

ウルトラメチャ旨い！

金目鯛の甘みとスダチの酸味がいいですね～～～

茗荷と、わさび菜の辛みがいいアクセントになってます。

『横輪の山椒和え』

たっぷりの山椒がいいですね～～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

口の中がピリピリするぐらいの山椒があえてあるんですが、これに

横輪の甘みが負けてないんですね～～～

『ハタとアオリイカの肝醤油添え』

うずらの卵黄醤油漬けが横に添えてます。

ではでは肝醤油をたっぷりつけて一口！

超ウルトラメチャ旨い！

肝醤油の苦みがハタとアオリイカの甘みを引き立ててくれます。

『桜鱒冷燻の白苺・白酢クリーム添え』

白苺と白酢クリームと一緒に桜鱒を一口！

ウルトラメチャ旨い！

苺の酸味と甘みが桜鱒とこんなマッチするとは思ってなかったのでビックリ！！！

『桜海老と新生姜かき揚げ』

いい感じでサクサクに揚がっていていいですね～～～

『毛蟹・アスパラと胡麻のピューレ　蓮華草のゼリー添え』

毛蟹がたっぷりで美味しそうですね～～

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

毛蟹の甘みとアスパラの旨みが口の中いっぱいに広がります。

これ美味しすぎてお替りしたくなりました。

『天魚たれ焼』

頭からしっぽまで食べれるそうです。

ではでは一口！

超ウルトラメチャ旨い！

醤油の甘みと天魚特有の苦みがマッチして美味しいですね～～

山椒油の粉がいいアクセントになっていい！！！

『河内鴨と筍の椀物』

ツムラの鴨で美味しそうですね～～

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

さすがツムラさんの鴨でジューシーで美味しいですね～～

続いて筍を一口！

歯ごたえがあって、出汁がしみ込んで美味しい！！！

『鯛と筍のごはん』

片山君によそってもらって

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い！

鯛の甘みとご飯の甘みがたまりません。

大きめに入れてる筍の食感がいいですね～～～

お替りはおこげを

煎餅を食べてるかのようで美味しいです。

土鍋ご飯でやっぱりこれがご馳走ですよね～～

最後はお漬物を

このお漬物はもって帰りたいぐらい美味しいねんなぁ～～～

『焙じ茶アイスクリーム』

『水無月 御抹茶』

最後は抹茶を飲んで、大大大満足のディナーでした。

いつ食べに行っても思うんですが、片山君の料理は食材にもお客さんにも

愛を感じます。

ブログを書きながらまた片山君の料理が食べたくなってるので、今度はいつ行こうかなぁ～～

 

Ｐ．Ｓ

恐らくまだどこにも発表されてないことをここで発表！！！

心根が枚方から高槻に来年早々に移転されます。

場所は今の枚方の氷室台よりも山奥の田舎に行きます。。

古民家をリノベーションしてすごいお店がオープンするのが決まったそうです。

各テレビ局の制作さん、この移転の密着すごくいい番組できると思うので是非！！！

 

『心根』過去の日記

第１回目　ランチ（お造り＆いさぎの塩焼き）
第２回目　ランチ（金目鯛のあら煮）
第３回目　ランチ　（お造りの盛り合せ＆金目鯛のあらを塩焼き）
第４回目　ディナー　８４００円コース
第５回目　ディナー　１２０００円コース
第６回目　ディナー　１００００円コース
第７回目　ディナー　１００００円コース

第８回目　ランチ　３５００円コース

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～

　 kumakuma696969@yahoo.co.jp