久しぶりに片山君の料理が食べたくなったので

『心根』に行ってきました。

７月から３５００円と５０００円のコース料理になったそうで

今日は３５００円のコースをお願いしました。

『玉蜀黍すりながし』

中には茄子煮、オクラ、揚げ蓬麩が入ってます。

ではでは揚げ蓬餅を一口！

ウルトラメチャ旨い!

玉蜀黍の甘みと蓬餅の旨みがマッチして美味しいですね～～

『八寸』

七夕の笹の葉と、虫篭を見立てた竹篭で出てきました。

綺麗ですよね～～～

鱧寿司、モロヘイヤ御浸し、床節旨煮、山桃蜜煮、モロッコ豆とトマト酢味噌和え、

稚鮎南蛮漬、伏見唐辛子ひしお和え、小茄子揚煮、黒豆枝豆になってます。

その中で僕の大好きな床節旨煮を一口！

ウルトラメチャ旨い!

すごく柔らかく煮込まれていて、床節を旨みを邪魔しな優しい出汁の使い方がたまりません。

続いて鱧寿司を一口！

ウルトラメチャ旨い!

鱧の骨切も完璧で鱧の旨みが口の中いっぱいに広がります。

『造り盛り合わせ』

鰹たたき、いさき、金目鯛、鯵、アカハタの５種盛になってます。

前回も食べてすごく美味しかった鰹のたたきを一口！

超ウルトラメチャ旨い!

藁のいい香りがした後に鰹の旨みが口の中いっぱいに広がります。

いつも食べて思うんですが、この炙り加減が抜群なんですよね～～～

どのお造りも鮮度抜群で美味しい！！

『鮎風干し、玉蜀黍かき揚げ』

まずは鮎風干しを一口！

ウルトラメチャ旨い!

鮎の旨みが凝縮していて風干しがこんなに美味しいとは

ちょっとビックリしました。

続いて玉蜀黍かき揚げを一口！

ウルトラメチャ旨い!

玉蜀黍が甘くて何個も食べたくなりますね～～～

『鮎炭焼き』

長良川の鮎だそうで美味しそうですね～～～

ルッコラ酢を少しつけていただきます。

ではでは一口！

ウルトラメチャ旨い!

身も骨も柔らかくて塩加減も抜群で美味しいですね～～～

ほのかに苦みがあってルッコラ酢との相性もバッチリです。

〆は

『鯛飯＆ 漬物』

土鍋で炊きたてが出てきます。

片山さんが丁寧に混ぜてよそってくれました。

ではでは鯛飯を一口！

ウルトラメチャ旨い!

鯛の甘みとご飯の甘みがミックスされてメチャメチャ旨いですね～～

ご飯の固さも僕好みでこれはたまりません。

最後はきゅうりの漬物を一口！

ウルトラメチャ旨い!

片山君自家製の漬物で漬かり具合が最高です。

『焙じ茶アイスクリーム』

この内容で３５００円は大満足の内容ですね～～～

カウンターで片山君とおしゃべりしながらランチを食べるのは

最高のひと時ですね～～～

また秋ごろに片山君の料理を食べに寄せてもらおうと思います。

 

『心根』過去の日記

第１回目　ランチ（お造り＆いさぎの塩焼き）
第２回目　ランチ（金目鯛のあら煮）
第３回目　ランチ　（お造りの盛り合せ＆金目鯛のあらを塩焼き）
第４回目　ディナー　８４００円コース
第５回目　ディナー　１２０００円コース
第６回目　ディナー　１００００円コース
第７回目　ディナー　１００００円コース

 

※　御意見や聞きたいことがある方は下記にメールくださいね～
ここ美味しいよって、情報も、メールしてくださいね～
kumakuma696969@yahoo.co.jp

友達が小樽で安くて美味しい立ち食い寿司のお店があるよって

教えてもらったので『すし屋 高大』に行ってきました。

お店は小樽のレンガ横丁て言う屋台村の中にあります。

ここの大将は小樽の有名寿司店伊勢鮨から独立されてリーズナブルにお寿司を食べてもらいたいってことで

この立ち食い寿司店をオープンされたそうです。

２１時ぐらいに行ったにも関わらず店内はいっぱいで店の前で

３０分ぐらい待って入店しました。

店内はＬ字型カウンターで７人ぐらい入るといっぱいの小さなお店です。

メニューはこんな感じです。（メニューをクリックすると拡大します。）

店主おまかせ１２貫３０００円をお願いしました。

『小樽のそい』

ウルトラメチャ旨い！

歯ごたえがあって噛めば噛むほど甘みが出て鯛より美味しいですね～～

『積丹半島のヒラメのエンガワ』

ウルトラメチャ旨い！

こんな歯ごたえがあるエンガワ食べたの初めてですね～～～

『南茅部のマグロ赤身』

ウルトラメチャ旨い！

大間のマグロはよく聞くんですが、そこに負けないぐらい赤身が美味しい

って大将が言う通りマグロの旨みが濃厚です。

『南茅部の中トロ』

ウルトラメチャ旨い！

赤身と脂身の旨みが絶妙で美味しいですね～～～

『釧路のイワシ』

超ウルトラメチャ旨い！

こんな赤と白のまだらなイワシを食べたの初めてです。

脂の甘みが半端なくてこんな美味しいイワシを食べたこと

なくて超ウルトラビックリしました。

『網走のにしん』

ウルトラメチャ旨い！

イワシよりも歯ごたえがあって身がしっかりしていて美味しいですね～～～

『網走の本マス』

ウルトラメチャ旨い！

口の中でとろける感じがいいですね～～～

すごく甘みがあって美味しいです。

『釧路の鯖の醤油漬け』

ウルトラメチャ旨い！

初めて醤油漬けした鯖を食べたけど、醤油漬けするとさっぱりしていて

青魚の特有の癖がなくなってすごく食べやすかった。

『苫小牧のホッキ貝』

ウルトラメチャ旨い！

ちょっと炙ってあってコリコリした食感がいいですね～～～

『厚岸の牡蠣』

ウルトラメチャ旨い！

80度の火でクツクツゆっくり炊いた牡蠣だそうで牡蠣の旨みを邪魔しない

出汁がいいですね～～～

『小樽の紫雲丹』

ウルトラメチャ旨い！

雲丹は今が旬で甘みが半端ないですね～～～

口の中でとろけてなくなります。

『氷魚の卵』

ウルトラメチャ旨い！

口の中でプチプチ潰れて行く食感がいいですね～～～

この１２貫で３０００円は驚異のコスパですね。

大将とお寿司の話をするのも楽しいですし、地元の常連さんと食べ物の話をするのも

楽しいですし、旅行者の方と旅行の話もするのも楽しい、こんな立ち食い寿司、大阪に

あったらいいなぁ～～と思わせるすごく楽しいお店でした。

僕的にこのすし屋高大

ウルトラ必食

のお店だと思います。

小樽に行った時には是非行ってみてください。

今度、いつ行こうかなぁ～～～～

 

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穏座の大将のブログを見てると面白そうなお店が浜大津にオープンしてるってことで

早速『自然坊たなか』に行ってきました。

このお店は京都の有名店なかひがしで６年修業された田中さんが夫婦でオープンされたお店です。

店内はカウンター１０席のお店です。

竈が見えるのがいいですね～～～

ランチメニューは３５００円と５０００円の２種になってます。

３５００円と５０００円の違いは近江牛の炭火焼がついてるかどうかの差だけだそうです。

今日は３５００円のコースをお願いしました。

まずは

『八寸』

冬瓜煮、鯛のお鮨梅肉のせ、モロッコインゲン醤油和え黒胡麻のせ、鯖とクルミの燻製

万願寺とうがらしのトウモロコシ巻き、滋賀県の下田茄子に枝豆入りになってます。

まずは冬瓜煮を一口！

ウルトラメチャ旨い！

冬瓜の旨みが口の中いっぱいに広がります。

出汁の旨さを噛みしめる１品です。

続いて滋賀県の下田茄子に枝豆入りを一口！

超ウルトラメチャ旨い！

下田茄子の旨みと枝豆の旨みが口の中で融合されて

これ好きですね～～～

続いて万願寺とうがらしのトウモロコシ巻きを一口！

ウルトラメチャ旨い！

万願寺とうがらしの苦みととうもろこしの甘みがこんなにあうとは

思ってなかったのでビックリ！

乾燥醤油がより旨みを引きたててます。

続いて鯖とクルミの燻製を一口！

超ウルトラメチャ旨い！

燻製された鯖は臭みもなく鯖の旨みがストレートに口の中に広がって

クルミとの相性もすごくよくてこれは絶品ですね～～

思わずお替りって言いたいぐらい美味しかったです。

『椀物』

白味噌の中にジャガイモを桂剥きにして揚げたものとジャガイモとミョウガの

水玉にしたものが入ってます。

ではではジャガイモとミョウガの水玉を一口！

ウルトラメチャ旨い！

じゃがいもの甘みとミョウガの苦みが白味噌の旨みとマッチして美味しいですね～～

白味噌の甘みと出汁の旨みがたまりません。

『焼き物』

鮎の塩焼きに蒸し茄子が添えてあります。

ではでは鮎を一口！

ウルトラメチャ旨い！

外はカリカリで中はフワリと焼かれていてすごく香ばしくて美味しいです。

頭の先から尻尾まで食べれて変な苦みもなく美味しく頂きました。

蒸し茄子の上には唐辛子の味噌がのっていてこのお味噌で白ご飯が食べたくなりました。

『お造り』

ハマチのお造りで黄色い人参を天の川、オクラを彦星様にしていてこの季節ならではですね。

紫蘇と醤油と赤味噌のムースと夏大根のシャーベットをお好みでのせて食べるスタイルです。

ではではハマチを一口！

ウルトラメチャ旨い！

ハマチもプリプリで美味しいですが、この紫蘇と醤油と赤味噌のムースがハマチの旨みを

引きたててます。

キュウリと夏大根のシャーベットを一口！

ウルトラメチャ旨い！

キュウリの旨みをじゃましない夏大根のシャーベットが絶妙です。

『煮えばな』

このご飯になる前の煮えばなって美味しいですよね～～

『焚き合わせ』

賀茂茄子とコチの揚げ出しに破竹とインゲンとカボチャがあって山椒の葉っぱ揚げをのせてます。

まずは賀茂茄子を一口！

ウルトラメチャ旨い！

出汁を吸った賀茂ナスは甘みと旨みが倍増していて食べながら笑顔になってしまいます。

続いてコチを一口！

高級魚のコチは甘みが半端ないですね～～～

優しい出汁との相性もバッチリです。

〆のご飯を

万願寺とジャコ、おから、ワラビの味噌和え、お漬物で盛りだくさんで嬉しくなります。

店主の田中さんはおばんざいと一緒にご飯を食べてもらいたいとの思いでこの品数になったそうです。

ではではまずはご飯を一口！

ウルトラメチャ旨い！

お米の甘みが半端ないですね～～～

やっぱりおくどさんで炊いたご飯は最高ですね～～～

お漬物もおからも美味しかったんですが、特に美味しかったのがワラビの味噌和え

まさにご飯泥棒ですね～～～

思わずお替りしたかったところを我慢しておこげを一口！

パリパリのおせんべいみたいですごく美味しいですね～～～

最後はデザートを

守山メロンと晩柑煮を一口！

甘みと酸味のバランスがすごくよくて美味しいですね～～

この内容で３５００円はすごくお得感満載で大満足です。

まだ認知をされていないので、しばらくすると予約の取れないお店になる予感がします。

僕的に自然坊たなかさんは

超ウルトラ必食

だと思うので是非足を運んで行ってみてくださいね。

 

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kumakuma696969@yahoo.co.jp